近年来，白灼虾作为一道家常菜肴，受到一众美食爱好者的追捧 。白灼虾入口鲜嫩，肉质饱满，滋味鲜美微甜，且营养丰富，富含蛋白质、维生素等营养元素，是一道适合大众口味的美食 。此文将详细介绍白灼虾的制作方法 。
一、材料
1. 虾：一次性购买越新鲜越好，建议购买大小适中，身体颜色鲜艳的虾，避免购买虾皮不完整、身体变色、有异味的虾 。
2. 姜片：2-3块新鲜姜片；
3. 料酒：2-3汤匙；
4. 盐：适量；
5. 酱油：少量调味即可；
6. 葱花：少量调味即可；
7. 生姜丝：少量调味即可；
二、制作方法
1. 虾的处理
将虾去壳，剪去虾须，用刀背轻轻切开虾背，取出黑线，洗净备用 。（注：此部分可购买时要求卖家现场处理）
2. 水的处理
锅中加水，放入2-3块新鲜姜片，开火烧开，加入2-3汤匙料酒，继续烧1-2分钟 。
3. 虾的清炖
将处理好的虾放入滚水中，煮至虾身体从透明变成粉红色，即可捞起 。
4. 调味
放入少许盐、酱油，撒上生姜丝和葱花即可 。
三、注意事项
1、处理虾过程中注意卫生，注意手部清洗与虾类分开处理；
2、烧开水处理时，要加姜片和料酒，以去腥提香；
3、烹饪时间不要过长，否则食材口感会变老；
4、调味时可根据个人口味添加适量调料 。
四、小贴士
如果购买的虾比较新鲜，煮熟后还可以用虾汁熬汤，汤汁鲜美可口，同时也大大增强了营养价值 。此法建议用于虾的尾巴较多而肉质鲜美的中小型虾类，比如虎虾、明虾等，不建议采用于大型的虾类，因为这样不但费时，而且虾头、虾尾的肉质也不如中间的鲜美 。
【白灼虾的做法】总结：作为一道以虾为主的菜肴，白灼虾的制作过程其实也并不复杂 。只需要注意材料的选购，以及各个步骤的处理时间和调料的搭配，就可以制作出鲜香可口的白灼虾 。在享受美食的同时，还能摄入丰富的营养，是一道食用健康又美味的食品 。
