蛋皮炒韭苔是一道家常菜肴 ， 营养丰富 ， 口味鲜美 。特别适合春季草木萌发 ， 韭苔成熟的时候制作 。下面我们一起来详细介绍蛋皮炒韭苔的制作方法 。
材料：
鸡蛋3个 ， 韭苔300克 ， 油适量 ， 盐适量 ， 鸡精适量 ， 生抽适量 ， 料酒适量
制作步骤：
1.挑选鲜嫩的韭苔 ， 将尽端的老茎去除 ， 剪成3厘米左右的小段 ， 洗净沥干备用 。
2.将鸡蛋打入碗中 ， 加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒 ， 搅拌均匀 ， 调制好蛋液备用 。
3.锅中点火 ， 放适量油 ， 烧至5成热时 ， 将蛋液倒入锅中 ， 利用锅铲将蛋液倒匀成皮状 ， 煎至两面金黄 ， 盛出备用 。
4.在锅中倒油 ， 加热 ， 放入韭苔 ， 煸炒几下 。
5.加入盐、鸡精、生抽、料酒等调味料 ， 将韭苔炒至断生熟 ， 并使韭菜鲜绿清香 。
6.把煎好的蛋皮切成长条 ， 放入锅中略煸 ， 将韭苔和蛋皮混合翻炒均匀 。
7.继续小火煸炒2-3分钟 ， 翻炒至韭苔完全熟透且味道入味 。
8.装盘即可食用 。
注意事项：
1.韭苔煸炒时不要加水 ， 否则会影响韭苔的口感和香味 。
2.韭苔容易熟 ， 所以要煸炒时间不能过长 ， 不然熟过头会失去韭菜清香 。
3.鸡蛋在煎蛋皮时要注意控制温度 ， 中火煎至两面微黄即可 。
【蛋皮炒韭苔的做法】蛋皮炒韭苔营养价值丰富 ， 蛋皮富含优质蛋白 ， 韭菜则富含植物性纤维素和各种维生素 。常食蛋皮炒韭苔可以扶正固本、开胃化痰 ， 对肝肾功能有很好的保健作用 。这道菜肴口感鲜美 ， 色彩鲜艳 ， 适合全家人品尝 ， 是一道营养健康的家常美食 。
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