6．抽根防腐 。凡投入新菜之前要将浆水盛器中的粘状根子倒掉，以防变腐；浆水菜到一定时期，尤其是夏、秋两季，稍不留意就会变老角(安康生活俗语)，其味扪鼻难闻 。此时一般人是不食用的，用之伤神伤脾 。百姓讲老角浆水害坏人，伤了身体人丢魂 。
7．食用 。安康浆水菜的食用分为两种形制 。第一种是用做下饭的佐菜(以干为主) 。主要有凉拌酸菜--其方式是从缸中取酸菜捏干，切碎后加盐、香油、辣面拌食 。炒酸菜--其前期准备与凉拌酸菜同 。待锅内油(以大油为上)烧红，投入生姜、辣椒角和调货(葱、韭菜、蒜苗等)翻炒，后倒入酸菜同炒，待火候到出锅 。无论是凉拌或是炒的酸菜均就米饭、米汤、包谷糊肚，米糊肚儿、红苕糊肚儿，揽饭(大米和玉米同做)、馍馍、饼子等粮食原味饭同食；第二种是以浆水为主和饭同在一起的食法 。其制作方式与炒酸菜办法同 。待酸菜的油盐入菜以后，在锅中倒入浆水，待煮沸后与面条、面片、两掺面、拌汤、饺子、凉粉、米线等同一锅烩煮、形成浆水系到饭 。也有的吃法是把面条(分热凉两种)等盛入碗，浇上浆水汤 。其味又有不同口感 。同时，浆水汤还是吃搅团、面鱼等的主要佐菜佐料 。
8．演生和变化饭菜式样 。浆水菜作为一种大众食品，经勤劳聪颖的安康人的长斯探索和发展，成为安康人的主要口味 。其繁衔而出的饮食品类非常之多，是其它菜类无法比拟的 。大致可以分为饭菜同用类(可称为混合类)和菜系列 。饭菜同用类有--浆水面、浆水面片、浆水拌汤、浆水两掺面、浆水鸡老壳(音kao)，浆水面鱼、浆水搅团、酸菜包饺子、浆水烩饺子(晕素两种)及酸菜蒸米饭，酸菜烩米饭、酸菜炒米饭、酸菜蒸揽饭、酸菜炒揽饭、酸菜烙包谷面粑子、酸菜包子、酸菜盒子、酸菜蒸浆巴(玉米浆)、酸菜糊肚儿、酸菜米汤、酸菜糊肚儿面、酸菜米面、酸菜馄饨、酸菜麻什子等30余种；变生的菜系列--酸菜炒猪血、酸菜炒豆腐、酸菜豆腐脑、酸菜炒软饼、酸菜炒粉条、酸菜炒魔芋豆腐、酸菜炒豆芽、酸菜鱼、酸菜炖肥肠、酸菜蒸肉、酸菜火锅、酸菜炒肉(各类)、酸菜粉丝汤、酸菜炒鸡蛋、酸菜豆腐(点豆腐前将酸菜投入豆浆中)、酸菜肉丝汤、酸菜鸡蛋汤等常见的30余种 。这些菜是下酒和招待亲朋的家常之品和调口味之物 。但凡安康浆水菜的食用都有一个讲究，就是不能同鸡、鸡精、味精及带甜的食物同用 。其原因是浆水酸味与这些物品同用有一种味道安康人不接受，故安康的厨师有口诀叫鸡不酸、鱼不酱 。但随着现代人口味的衍变，有的已打破这些口味 。称为各取心上爱吧 。同时，安康浆水菜过去是不上席的 。但随着生活水平的提高和人们消费观念的改变，尤其是女孩们的减肥诉求，浆水菜已成餐桌上人们的喜爱 。
9．其它用途 。安康浆水菜的用途广泛 。安康民间有俗语：一缸浆水菜，啥客都能待 。一碗浆水汤、能治五劳伤 。安康浆水菜除食用之外，还有做豆腐和药用这两个重要用途和用法 。点豆腐--安康各农家有过年过节做豆腐的习俗 。但农家做豆腐不用石膏等卤水，而直接用浆水 。做的豆腐微酸带香，是石膏等达不到的味道 。尤其是过年杀猪做血豆腐一定要用浆水豆腐 。一是可以取猪血的腥味 。二是豆腐不易变形；药用--可治烧伤和烫伤 。凡烧伤和烫伤立刻把伤的位处置于浆水汤中，过一会儿，取出菜叶贴敷在受伤处，可减轻疼痛和痊愈伤口 。此法农村使用极为广泛 。可洗目：得红眼等疾病，民间常用浆水配竹叶、薄荷、茅草根同煮凉凉用汤洗目 。可醒酒解酒、消署：凡醉酒之人或因食油过大不思进食者和中署之人，取浆水直接饮之 。可解毒：不知事者食用山上产的救命粮(学名红棘)、马桑泡、油桐籽、鲜黄花等引起中毒呕吐，取浆水直接饮之可解毒 。
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