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蚕豆炒鸡丁的做法

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蚕豆炒鸡丁是一道美味的中式菜肴 ， 受到了很多人的喜爱 。这道菜肴制作简单 ， 口感鲜美 ， 营养丰富 ， 是家庭常见的一道烹饪方法 。下面 ， 我就给大家介绍一下蚕豆炒鸡丁的做法 。
一、所需材料及用量
鸡胸肉 250克
蚕豆 500克
姜蒜适量
辣椒油适量
盐适量
白胡椒粉适量
生抽适量
料酒适量
淀粉适量
葱花适量
二、制作步骤详解
1.鸡胸肉去皮 ， 切成小丁 。蚕豆洗净后焯水 。
2.热锅冷油 ， 放入姜蒜末并蕞炒香味 ， 加入鸡丁翻炒到变色后加入一勺料酒 ， 继续翻炒至变黄 。
3.倒入焯过水的蚕豆 ， 辣椒油 ， 适量盐和白胡椒粉 ， 加入适量生抽调味 ， 翻炒均匀后加入适量水 。
4.焯熟的蚕豆更容易入味和炒熟 ， 可以提前煮十分钟左右 。
5.鸡丁炒至熟透 ， 用水淀粉勾芡 ， 加入葱花 ， 拌匀即可关火 。
6.你也可以根据自己的口味来加入其它调料 ， 比如蒜泥、生姜等等 ， 增加味道 。
三、为何选择这些材料
1、鸡肉配合蚕豆的口感很好 ， 而且能让菜肴的口感更加丰富 。
2、适量的辣椒油和姜蒜末可以起到去腥增香的作用 ， 使整道菜肴更加美味 。
3、盐和白胡椒粉的调味作用非常重要 ， 它们可以调节味道并且能够让菜肴变得更加具有食欲 。
4、生抽和料酒的作用非常重要 ， 这两种调料可以去腥增香 ， 而且还能让菜肴的色香味俱佳 。
5、葱花的加入不仅仅是为了美化菜肴 ， 它还能增添口感和滋味 。
四、注意事项
1、鸡肉和蚕豆都需要焯水处理 ， 如果不能煮熟的话 ， 那么在炒的时候就不容易入味 ， 同时 ， 也很容易出现口感较硬的情况 。
2、淀粉的用量一定要适量 ， 太多了不仅会让菜肴过于黏稠 ， 而且会影响菜肴的口感和质量 。
3、辣椒油是可以自己根据喜好加入的调味品 ， 如果不喜欢辣的口味 ， 可以不放 ， 如果喜欢 ， 也可以放适量 ， 不过不要添加太多 。
4、最后要注意勾芡的技巧 ， 勾芡时一定要先用水将淀粉搅拌匀 ， 并均匀倒入菜肴中搅拌 ， 不要将淀粉一次性倒入平底锅中 ， 否则会出现结块的现象 。
【蚕豆炒鸡丁的做法】总的来说 ， 蚕豆炒鸡丁这个菜品非常适合初学者学习制作 ， 制作起来简单 ， 做完后口感浓郁 ， 且不失营养健康 。在日常家庭中 ， 可以根据自己的口味喜好加入调料 ， 让菜品更加适合自己的口味 。

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