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百试不爽鱼香肉丝的做法

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【百试不爽鱼香肉丝的做法】百试不爽鱼香肉丝是一道传统川菜 ， 口味独特 ， 味道鲜美 。它不仅营养丰富 ， 而且制作简单 ， 是家庭厨房和餐馆里常见的一道菜品 。下面就来介绍一下百试不爽鱼香肉丝的制作方法 。
一、准备材料
（1）猪肉（切成细丝）：200克
（2）木耳（泡发、切成薄片）：10克
（3）胡萝卜（切成细丝）：30克
（4）青椒（切成细丝）：30克
（5）葱姜蒜（切成末）：适量
（6）豆瓣酱、酱油、料酒：适量
（7）盐、糖、生粉、鸡汤或清水：适量
二、制作步骤
1. 将猪肉进行处理 ， 去除油膜和筋 ， 然后使用刀切成细丝 ， 与少许盐码腌 。将木耳泡发后 ， 切成薄片；胡萝卜和青椒也需要切成细丝备用 。
2. 准备调料 。将豆瓣酱和酱油调成酱汁备用 。另取一小碗加入适量的水和生粉 ， 搅匀 。
3. 热锅冷油 ， 在锅中倒入油 ， 加入肉丝 ， 快速翻炒 。将肉炒至变色后 ， 加入豆瓣酱继续翻炒 ， 直到香味四溢 。
4. 加入葱姜蒜末 ， 翻炒至发出香味 。接着加入木耳、胡萝卜、青椒 ， 一起翻炒 。
5. 倒入适量的鸡汤或清水 ， 加入适量的料酒 ， 加少量的盐和糖 ， 再进行翻炒 。将锅盖盖上 ， 煮熟 。
6. 加入调味酱汁 ， 快速翻炒均匀 。然后加入生粉水 ， 翻炒至汁浓肉糯即可 。
7. 最后 ， 用锅铲在鱼香肉丝中心挖一个小坑 ， 倒入一个鸡蛋 。鸡蛋熟后 ， 翻炒至鸡蛋和蔬菜均匀 。
三、小贴士
1. 如果家里没有豆瓣酱 ， 可以使用辣椒酱代替 。
2. 切肉时注意切薄 ， 以免肉质过粗口感不佳 。
3. 如果愿意 ， 也可以加入一些莴笋、豌豆、木耳等食材 ， 增加口感 。
4. 在炒青椒之前先加点油 ， 可以让青椒的颜色更鲜艳 ， 味道更鲜美 。
总之 ， 百试不爽鱼香肉丝制作简单 ， 口感独特 ， 是一款大家都能轻松掌握的家常菜 。无论是家庭还是商户都十分适合 。希望大家可以按照以上步骤尝试制作哦！

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