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大虾尜尜汤的做法

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【大虾尜尜汤的做法】大虾尜尜汤是一道香辣可口、鲜美爽口的传统湖南菜肴，是市场上备受欢迎的特色美食 。配有新鲜大虾，味道鲜美，汤料丰富多样，十分适合冬季食用 。在这里，让我们来分享一下大虾尜尜汤的做法 。
制作大虾尜尜汤需要以下材料：
1、新鲜大虾200克
2、嫩牛肉150克
3、干木耳50克
4、油豆腐100克
5、鸡肉脯60克
6、白菜叶200克
7、青椒50克
8、小米椒适量
9、姜、葱、蒜适量
辣椒汁调料：
1、泡山楂20克
2、白糖60克
3、干辣椒15克
4、醋适量
5、盐适量
6、花椒适量
现在开始制作大虾尜尜汤：
1、将新鲜大虾剥皮，去肠泥，摘出虾线备好 。
2、准备好热水锅，将提前剥开的大虾放入水锅中加入少量盐，焯水去腥 。
3、木耳用热水泡软，切成细丝 。
4、牛肉切成细丝，用盐、料酒、淀粉拌匀腌制20分钟 。热锅冷油，将腌制好的牛肉放入锅内，炒至变色备好 。
5、将豆腐切成丁状备好 。
6、青椒洗净切成小片备好 。
7、将准备好的配料和焯水好的虾一起放入锅内 。
8、将干辣椒和泡山楂用热水泡软，提取汁液备用 。
9、炒锅中加入少量油，放入姜蒜葱末炒香 。
10、将泡好的辣椒汁加入锅中，慢慢加入白糖、盐和醋，煮至糖溶化即可 。
11、将辣椒汁倒入烧好的锅内，加入足够的水，开大火煮沸，撇去浮沫 。
12、转小火炖煮10-15分钟，盛出后撒上少量花椒粉即可 。
13、将白菜叶洗净，放入热水锅中焯水，舀出并沥干水分备好 。
大虾尜尜汤的制作过程比较简单，但是需要注意几点：
1、焯水时一定要加盐，这样可以去掉虾的腥味，同时增加味道 。
2、务必注意火候，不要煮时间太长，否则会影响口感 。
3、酱料可以提前制作好，这样可以减轻现场制作的难度 。
总之，大虾尜尜汤的口感鲜美，辣味十足，汤料深厚，既适合季节用餐，也非常适合朋友间的聚餐 。希望大家可以在家做出美味的大虾尜尜汤，体验不同的美食风味 。

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