爆炒肉片是一道非常经典的中式菜肴，也是很多人非常喜欢的一道菜，成品的味道香醇浓郁，特别适合搭配米饭或者面条食用，做法也是简单易学，只需要准备好适当的材料和调料，按照一定的步骤来进行烹饪即可 。
一、所需材料和用量：
1.瘦肉片：500克；
2.青椒：1个；
3.红椒：1个；
4.大葱：1根；
5.姜片：少许；
6.蒜末：适量；
7.料酒：适量；
8.生抽：适量；
9.老抽：适量；
10.鸡精：适量；
11.盐：适量；
12.糖：适量；
13.水淀粉：适量；
14.油：适量 。
二、步骤详解：
1.准备工作：将瘦肉片放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和淀粉，用手抓匀，腌制片刻 。
2.蔬菜处理：青椒、红椒去籽切片，大葱切段，姜片和蒜末备好 。
3.热锅冷油：在锅中热油，放入腌制好的肉片，用大火翻炒至肉色变白，捞出备用 。
4.蒜姜爆香：同一个锅中倒入适量油，将蒜末、姜片放入锅中，用小火炒香 。
5.蔬菜翻炒：将青椒、红椒和大葱放入锅中，用大火快炒几下 。
6.加入肉片：将炒好的肉片放入锅中，炒匀 。
7.烹调汁：鸡精、盐、糖、生抽、水淀粉倒入锅中，边加边炒匀，再加适量清水，最后用大火烧开即可 。
8.出锅装盘：汤汁收干后菜肴就可以出锅装盘，即可享用 。
三、注意事项：
1.在处理肉片腌制的时候，加入淀粉可以提高口感，使肉片更加嫩滑 。
2.在烹饪的时候，火候一定要掌握好，过大的火力会导致菜肴煮糊，火候太小会导致烹调时间过长，失去原本的口感和味道 。
3.菜肴的味道是通过糖、盐、鸡精、生抽、老抽等多种调料调和而成的，使用量一定要适量，特别是糖的用量，应该掌握得恰到好处 。
【爆炒肉片的做法】总之，爆炒肉片是一道非常不错的中式美食，既营养丰富，又非常美味 。只要按照上述步骤进行操作，就能够得到一份色香味俱佳的菜肴 。让我们一起享受这道美味吧！
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