川式辣炒胎盘是四川地区非常有名的一道传统菜肴，由于其辣度鲜香，口感独特，深受广大食客的喜爱 。那么，接下来我将为大家介绍如何用简单的步骤做出一道美味的川式辣炒胎盘 。
一. 材料准备：
1.羊胎盘一只
2.干辣椒八到十颗
3.花椒十到十二个
4.生姜一块
5.蒜头五到六个
6.小葱一根
7.白胡椒粉适量
8.盐适量
9.食用油适量
二. 制作步骤：
1. 清洗胎盘 。将羊胎盘洗净，擦干水分 。切成3-4厘米的长条，去除油脂 。泡在淡盐水中最少两小时，用流动清水反复清洗至洁净 。
【川式辣炒胎盘的做法】2. 炒香辣椒 。将干辣椒和花椒放入平底锅中，用小火煸炒至熟香 。炒制时要注意火候，避免炒糊 。
3. 准备葱姜蒜 。将生姜和蒜头切成末，切碎 。小葱也切成小段备用 。
4. 肉煮熟 。将泡好的胎盘块放入清水锅中，加入一片生姜和一小勺白胡椒粉，开火烧开 。之后改小火慢慢煮熟 。
5. 炒制胎盘 。取一口油锅，烧至五成热 。放入准备好的葱姜蒜和花椒辣椒，用小火翻炒出香味 。
6. 调味 。将煮熟的胎盘过沥干水后放入翻炒鸡蛋的锅中，翻炒匀后加入白胡椒粉和少量盐调味 。
7. 装盘 。最后将炒好的川式辣炒胎盘装盘，撒上洋葱段和香菜点缀即可 。
三. 注意事项：
1. 选购胎盘时要选用新鲜而干净的羊肚 。
2. 烹饪中的油份需根据口味掌握 。
3. 小火翻炒辣椒是非常重要的一步，过火就会炒糊，在口感上差别很大 。
4. 新手也需掌握使用白胡椒粉的量和适量的盐 。不懂得多试几次 。
总结：
这道菜的关键步骤有以下几个：泡水、去膻和清汤、炒辣椒和配料、煮胎盘、炒和调味，每一个步骤都需要仔细的操作和耐心 。只有这样才能做出一道入味的川式辣炒胎盘，让大家更好的品尝四川美食的魅力 。
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