东北大拉皮是东北地区的一道传统美食，具有多种口味，所以在不同的城市和地区，制作也有所不同 。但是，总的来说，这道菜的制作还是比较简单的，主要材料就是红薯粉和一些辅助原料，味道鲜美，口感爽滑，是一道别具风味的美食佳肴，今天我们就一起来学习制作东北大拉皮 。
一、所需材料
红薯粉300克、净肉200克、花生酱3勺、辣椒油1勺、酱油1勺、盐1勺、料酒1勺、姜末适量、葱末适量、白糖半勺、味精半勺、醋2勺、熟菜籽油2勺、水适量、香油适量 。
二、制作步骤
1、肉的处理：将净肉洗净，切成小块，加入料酒、盐、姜末和葱末，腌制2小时，使肉更加柔嫩 。
2、水的处理：在锅中倒入适量水，加入小块肉，煮至肉变色即可，连同汤一起捞出 。
3、准备红薯粉：先将红薯粉放入碗中，加入水，和成面团，按照红薯粉的比例加入盐、白糖和熟菜籽油，再加入热水，揉成面条大小的麻花状 。
4、制作大拉皮：将刚刚做好的面条放入锅中，加入适量清水，用手捏成大颗粒的团，搓成形状后，加入水煮熟 。
【东北大拉皮的做法】5、花生酱的处理：锅中放入适量熟菜籽油，加入花生酱，搅拌均匀，加入适量水，煮沸后，加入酱油、味精和盐，调味即可 。
6、淋汁：将熟好的大拉皮装入盘子中，将花生酱糊淋在上面，再加入辣椒油、醋和香油，装饰葱花和花生米，即可享用 。
总的来说，制作大拉皮的方法非常简单，关键是选用好的材料和认真处理每一个细节，让味道更加地纯正鲜美，口感上乘 。希望大家都能够通过制作大拉皮，品尝到东北地区的美食文化，提升自己的厨艺技能 。
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