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在饭店喝的38一盆的甜酒酿丸子
第一次喝到甜酒酿是在饭店 ， 最后的压轴甜汤是一个酒酿圆子汤 ， 我觉得特别的好喝哟 ， 因为我本身就爱喝一些酸酸甜甜的东西 。
之后再次接触到甜米酒的时候 ， 就是我生小孩坐月子的时候 ， 鸡蛋醪糟在我们这里有下奶催乳的作用 ， 所以在我的哺乳期 ， 我隔三差五就要喝一次鸡蛋醪糟 。
超市的醪糟米酒一小盒只够一次食用 ， 五块到十块不等吧 ， 玻璃瓶的有450克到800克 ， 900克装的都有价格在十几块到二三十块不等吧 。
由于养娃不易 ， 经济压力使我过日子勤俭节约 ， 能自己伸手做的 ， 绝不要花钱 ， 剩下的钱给孩子买奶粉 ， 买尿不湿 ， 买零食 ， 买玩具 ， 他不香吗？
于是在我哺乳期的第四个月 ， 我开始在网上学习小视频 ， 怎样做这个醪糟甜米酒？
视频教学 ， 短的有十几秒 ， 长的有几分钟 ， 我几乎都看了个遍 ， 几天之后我才知道了 ， 原来做这个也是需要酵母粉的 ， 米酒的酵母粉叫酒曲 ， 也称酒药、酒饼子 。
我就在某多多上面花了19块9包邮 ， 买了20粒农家甜酒曲 。
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19.9买了25小粒
商家的详情介绍 ， 上面写的这个甜酒曲一粒的话就可以做生大米或者糯米4到6斤 ， 我觉得这个就很牛逼了 ， 一粒可以发酵这么多的米 ， 我岂不是可以用到天荒地老了？
但是收到货之后 ， 里边有一张详细的做法介绍表 ， 还送了一个很小的小白勺子 ， 详细的比例是每次生米五百克也就是一斤 ， 用那个小白勺一勺的曲粉量 ， 我就一次性蒸了一斤的生大米 ， 然后把酒曲丸子碾成粉末 ， 用小勺子取了一勺酒曲粉 ， 做了一次醪糟米酒 ， 醪糟米酒是成功了 ， 证明这个酒曲质量很好 ， 但是我看这一粒酒曲也就两三勺的酒曲粉 ， 根本做不到一次要做六斤米 ， 我突然就觉得买的这个量有点少了不划算 。
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我做的甜米酒
醪糟米酒我是做成功了 ， 只要有酒曲 ， 只要有大米或者糯米 ， 就能随时做起来 ， 用糯米比大米做出来甜哦 ， 圆糯米比长糯米更甜 。
可是酒曲越用越少 ， 我又想到了 ， 这个东西是不是也可以自己制作 ， 毕竟我之前用玉米面自制过纯天然酵母粉 。
我就又搜索了万能的小视频 ， 哈哈 ， 酒曲丸的制作视频比起米酒视频明显稀少 ， 但我还是看了很多遍“夏妈厨房”的教学视频 ， 又结合很多的网页小知识 ， 了解到了酒曲丸就是用大米粉或者糯米粉发酵的 ， 发酵出根霉菌和酵母菌就可以做酒了 。
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夏妈厨房
现在大多数都是引子作法 ， 也就是有现成的老曲子当药引子 ， 从而引发新酒曲的制成 ， 其实最早开天辟地是没有母曲当引子的 ， 原始做法只有纯植物混合米粉自然发酵的 。
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