豆香咖喱猪蹄是一道非常地道的粤菜 。选用新鲜的猪蹄作为主材料，搭配咖喱粉和豆腐，再经过煮、炖、火腿、豆腐四道工序制成 。由于这道菜肴注重火候，做起来比较麻烦，但是一旦烹制成功，味道十分的香醇，同时也非常有营养价值 。下面我将详细介绍豆香咖喱猪蹄的做法 。
一、所需材料：
1、新鲜猪蹄：四只，1000克左右 。
2、咖喱：适量 。
3、豆腐：300克 。
4、生姜：50克 。
5、生抽：适量 。
6、老抽：适量 。
7、盐：适量 。
8、葱：适量 。
9、鸡精：适量 。
10、火腿：100克 。
11、料酒：适量 。
二、具体步骤：
1、将猪蹄用开水进行鲜水处理，洗干净血水、油腻和杂毛 。之后泡凉水中约一至两个小时以上，期间每隔半个小时更换一次水 。时间充足的话可以泡一整夜 。
2、将泡好的猪蹄冲洗干净，放入锅中，加入适量的水和姜片、葱段、料酒、盐，用大火煮开后转小火，煮至骨头和猪皮能够脱离猪蹄即可，约1.5小时左右 。
3、将煮好的猪蹄捞出，晾凉备用，猪汤留下待用 。同时，将炖火腿，炖过的火腿放到豆腐上面，加猪汤煮 。
4、这一步比较关键，将适量的咖喱粉用油炒香，炒至发黄即可 。注意咖喱粉不能炒焦了，也不能炒深了，炒完后放凉备用 。
5、锅置火上，倒入猪汤，加入姜片，生抽，老抽，放盐，开锅后再加猪蹄进入锅中，这个时候先用小火炖煮10分钟左右，接着开火煮至软烂，这个时间应该在半个小时左右 。
6、将切好的豆腐放到锅中，烧开后中火炖煮5分钟，再添加炒好的咖喱油和少量鸡精，炒匀后就可以上桌享用了 。
【豆香咖喱猪蹄的做法】通过以上步骤，一道美味的豆香咖喱猪蹄就成功制作完成了，口感细嫩，豆腐软烂可口，带有浓郁的咖喱香气，同时也非常的有营养价值 。大家可以尝试着在家制作，相信一定能够制作出美味的豆香咖喱猪蹄 。
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