童妈菜谱是一本以家常菜为主的菜谱，其中有一个非常地道的腌笃鲜的做法，今天我就来详细介绍一下这道美食的制作过程 。
一、准备食材和工具
1.主料：笃鲜1斤 。
2.辅料：姜片适量，青红辣椒适量，香菜适量，葱花适量，糖适量，盐适量，豆瓣酱适量，酱油适量，米醋适量，料酒适量 。
3.工具：切菜板、切菜刀、砂锅 。
二、制作步骤
1.先将笃鲜去鳞、去骨、去肠、刮洗干净 。
2.将笃鲜切成长约7-8厘米，宽约4-5厘米的薄片，用清水冲洗干净，控干水分 。
3.将切好的笃鲜放入砂锅中，加入适量的清水，放入少许的料酒，将砂锅置入火上，烧开后用小火煮10分钟 。
4.煮好后，将笃鲜捞出晾凉 。
5.取一个干净的大碗，将姜片、葱花和豆瓣酱放入碗中，加入适量的糖、盐、酱油、米醋和半碗清水，搅拌均匀 。
6.将晾凉的笃鲜片放入调好的汁料中，均匀地涂抹上汁料，然后盖上盖子，放入冰箱醒制 。
7.第二天取出来，翻动鱼肉均匀涂抹汁菜，继续放入冰箱醒制 。
8.第三天取出来，将笃鲜盛出，捞入盘中，撒上青红辣椒和香菜即可 。
【【童妈菜谱】腌笃鲜的做法】以上就是童妈菜谱腌笃鲜的详细制作过程，大家可以照着操作步骤一步一步制作，很快就可以做出香味浓郁的腌笃鲜 。关键是要注意选购新鲜的笃鲜，做的时候也要煮透再涂抹汁料，这样口感才会更好 。希望大家都能尝试制作一下，享受美妙的味觉之旅 。
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