板栗辣子鸡是一道口味浓郁、香辣可口的川菜经典，不仅味道好，而且也是营养丰富的佳肴 。下面详细介绍一下制作板栗辣子鸡的材料、用量和步骤 。
材料：
1. 鸡腿肉 500克
2. 板栗 150克
3. 干辣椒 50克
4. 青葱 适量
5. 姜蒜 适量
6. 豆瓣酱 25克
7. 料酒 适量
8. 生抽 适量
9. 盐 适量
10. 糖 适量
11. 鸡精 适量
12. 淀粉 适量
13. 红油豆瓣酱 适量
14. 花椒粉 适量
制作步骤：
1. 鸡腿肉放入清水中浸泡一段时间，去掉肉腥味，并将鸡肉切成小块，放入碗中加入料酒、生抽和盐，腌制15分钟，使其入味 。
2. 将板栗洗净，切成小块放在锅中进行炒制，炒至金黄色，取出备用 。
3. 锅中放入适量油，热锅后放入干辣椒，炒出香味 。
4. 加入姜蒜末和切好的青葱，翻炒后再加入豆瓣酱，继续翻炒至香味四溢 。
5. 加入预处理好的鸡肉，翻炒至鸡肉变色 。
6. 鸡肉炒熟后，加入糖、盐、鸡精、花椒粉和红油豆瓣酱进行翻炒 。
7. 添加适量清水，把锅中的食材煮熟 。
【板栗辣子鸡的做法】8. 放入炒制好的板栗块，继续煮一会儿，使板栗软糯香甜 。
9. 把淀粉和水混合成稀粉后，倒入锅中，轻轻搅拌均匀 。
10. 最后，撒上适量的青葱丝即可食用 。
注意事项：
1. 切好的鸡肉要腌制在调料中，使其入味 。
2. 在翻炒豆瓣酱时，要不停地搅拌，以防止豆瓣酱糊底 。
3. 放入板栗时，可以进行适当的加水，让板栗煮熟 。
总的来说，制作板栗辣子鸡并不难，只要掌握好材料用量和步骤，就能做出一道色香味俱佳、营养美味的川菜佳肴 。希望对大家有所帮助，享受美食吧！
