【东北乱炖焖饭的做法】东北乱炖焖饭，是一道以地道的东北风味著称的传统美食 。这道菜肴原本是以东北地区的因地制宜、采用当地食材精制而成的传统大菜 。它的特色在于将各种食材混合在一起，然后煮炖焖煮，再加上米饭 。这样一来，就搭配出了一道美味丰富、营养均衡的传统东北菜肴 。
材料准备：
主料：牛肉、猪肘子、鸡腿肉、细面、大米；
辅料：姜、蒜、小葱、香菜、干辣椒、花椒、八角、料酒、食盐、酱油、糖、生抽、老抽、胡椒粉、香叶、桂皮 。
制作步骤：
1、将牛肉和猪肘洗净，切成块，加热水焯水去脏，沤去血水后备用 。鸡腿洗净，切小块，先用盐、料酒、胡椒粉腌制30分钟；
2、准备辅料，姜、蒜、小葱切末，香菜切碎后备用；
3、热锅凉油放入姜、蒜、花椒、八角、干辣椒炒香后加入牛肉、猪肘、鸡腿，炒至肉色微黄；
4、加入适量的料酒，翻炒至酒香飘出；
5、倒入足够的温水并加入桂皮、香叶和盐、糖、生抽、老抽烧开；
6、转小火，焖煮约60分钟；
7、将焖好的肉捞出备用，锅里留少许高汤；
8、将细面放入锅中，煮熟捞出后备用；
9、再次热锅凉油加入姜末、蒜末、香菜、干辣椒、炒香后加入焖好的肉块，用锅铲反复翻炒均匀；
10、将焖好的肉倒入面里，加入适量的高汤，用旺火煮约3分钟；
11、将米洗净，加入足量的清水，烧开后加盐、油后盖盖子，小火焖煮约20分钟即可；
12、把煮好的米饭和煮好的面一起倒出，搅拌均匀即可 。
好的东北乱炖焖饭就做好了，美味、营养、健康、不同种的食材融合在一起，保证了其营养均衡，并且清淡不油腻，是一道百吃不厌的美味佳肴 。
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