52．水煮牛肉(二) 主配料：牛肉、蒜苗、芹菜、莴笋 。调料：盐4克、料酒2克、湿淀粉、干辣椒、花椒、姜末、蒜末、肉汤、料酒各适量 。做法：（1）将牛肉横切成薄片 ， 用盐2克、料酒2克、湿淀粉拌匀 。蒜苗、芹菜切段 。莴笋切片 。（2）锅上火 ， 放混合油25克烧热 ， 下干辣椒炸变色 ， 加花椒稍炸 ， 一起捞出剁碎 。（3）锅放25克混合油烧热 ， 将蒜苗、芹菜、莴笋炒熟加1克盐 ， 盛在盘中垫底 。（4）另锅上火 ， 放混合油50克烧至四成热 ， 放豆瓣酱炒香 ， 再加姜末、蒜末 ， 放肉汤、料酒 ， 烧开后除去粗渣 ， 放1克盐和酱油 ， 下牛肉片 ， 边下边拨散 。待牛肉熟透、汤汁收浓后放味精 ， 出锅倒在菜上 ， 撒上椒麻、葱末 ， 淋上香油 。
53．土豆烧牛肉 主料：牛肉半斤、土豆三两 。调料：酱油二钱、精盐一钱、味素二钱、葱姜、大料、淀粉少许 。做法：（1）把牛肉煮熟 ， 切成小块 。土豆去皮 ， 切滚刀块 ， 用油炸熟 。（2）勺内添一碗煮牛肉的原汤 ， 放入酱油、大料、葱姜、精盐 ， 再把牛肉块和炸好的土豆块放入勺内烧开 ， 加味素 ， 用淀粉勾汁即可 。特点：牛肉金红、土豆金黄 ， 酥烂适口 。
【鱿鱼三丝的做法，:散装的干鱿鱼丝怎么做了吃好吃】54．葱爆羊肉 主料：羊肉片250克 。调料：料酒10克 ， 酱油10克 ， 精盐、味素、水淀粉、葱适量 。做法：肉片用料酒、酱油、精盐、味素、水淀粉浆好 ， 葱切长马耳形段待用 。锅放油烧热 ， 下肉片翻炒 ， 随即放葱 ， 烹入料酒、酱油、精盐、味素 ， 炒匀出锅 ， 不可炒得太久 。
55．干煎牛排 主配料：牛里脊肉 ， 元葱、胡萝卜、面包渣、鸡蛋、面粉 。调料：豆油、盐、糖、淀粉、味素、胡椒面、花椒油 。做法：（1）牛肉去皮、筋 ， 切1厘米厚大片 ， 在肉片上切十花刀 ， 放碗内加盐、味素、胡椒面煨好 。元葱、胡萝卜切方丁 。鸡蛋在碗内搅匀 。（2）坐勺加油烧热 ， 将牛肉片均匀沾上面粉 ， 挂蛋糊 ， 再沾面包渣 ， 压一压放入勺内炸成金黄色 。将炸好的牛排切成手指宽的条 ， 码在盘内 。（3）坐勺加底油烧热 ， 放元葱、胡萝卜煸炒 ， 放盐、糖、汤烧开 ， 点味素 ， 勾芡 ， 淋花椒油 ， 浇在牛排上即可 。特点：色泽金黄 ， 肉香鲜嫩 。
56．米粉牛肉 主配料：牛肉1000克 ， 生大米100克 ， 腐乳半块 。调料：米粉、酱油、甜面酱、白糖、花椒面、精盐、料酒、味素各适量 ， 八角、桂皮少许 。做法：将生大米加八角、桂皮炒成焦黄色 ， 捣碎成米粉 。将牛肉去筋 ， 切成4厘米宽、6厘米长的大片 ， 加腐乳、酱油、甜面酱、白糖、花椒面、精盐、料酒、味素、米粉拌匀 ， 整齐的码在盘中用压力锅蒸熟 ， 上面撒些香菜末即可 。
57．清炖牛肉 主料：牛肉1000克 ， 调料：花椒、大料各5克（装入小袋） ， 葱、姜各25克 ， 精盐25克 ， 味素5克 ， 香菜10克 ， 香油10克 ， 绍酒15克 。做法：将牛肉切3厘米方块 。坐勺加水1500克烧开 ， 把牛肉下锅 ， 烧开后撇去浮末 ， 加花椒大料包、葱、姜 ， 盖好 。慢火炖一小时后加盐 ， 再炖熟烂后拣出花椒大料包、葱、姜 ， 加入味素、香油、绍酒出锅装碗 ， 撒上香菜末 。
推荐阅读
- 怎样搜索历史记录删除，如何在浏览器上查找历史搜索记录
- 苹果手机打字换行键在哪里
- 周末游广东出发
- 如何彻底删除手机上的软件，手机上58怎么删除发布招聘信息
- 手机QQ怎么才能建群，手机怎样建qq群相册
- 如何才能调整ps大小，ps一寸照大小怎样调整
- cdr怎么做透视，cdr怎么做立体字
- 什么的灯油
- cdr怎么导出png透明，cdr咋得才可以导出png