31．清炒肉片 做法：（1）肉切小薄片 ， 芸豆切斜马蹄片 ， 蒜台切寸段 ， 葱切段 ， 姜蒜切米 。（2）肉里点酱油 ， 用油热勺 ， 待勺热后 ， 换入温油放肉片快速翻炒 ， 待肉片稍变色时 ， 放入葱姜蒜翻入勺底 ， 再放入衬菜、酱油 ， 翻勺炒透即可 。
32．片肘花 主配料：熟肘肉四两 ， 味素二分 ， 花椒油二钱 ， 醋一钱 ， 酱油四钱 。做法：肉切成一寸二分长的大片加调味品拌匀装盘 。
33．芥花拌肘花 主配料：熟肘肉四两 ， 芥花少许 ， 香油三钱 ， 酱油四钱 ， 醋二钱 。做法：肘花切大薄片加调味品拌匀装盘 。
34．溜肉片 主配料：肉切片 ， 芸豆、藕切片 ， 葱切段 ， 姜蒜切米 。做法：肉片加入葱姜蒜 ， 翻炒几个个 ， 加衬菜、醋、酱油、高汤翻炒匀即可 。
35．爆三样 主配料：心、腰、肉切小薄片 ， 衬菜切片 ， 葱切段 ， 姜蒜切米 。做法：勺内放底油 ， ， 旺火烧七成热 ， 将心、腰、肉片一同放入勺内翻炒几下 ， 加入葱姜蒜翻匀 ， 加醋、衬菜、料酒 ， 翻炒匀 ， 浇注明油出勺 。
36．干炸肥肠 主配料：熟肥肠四两 ， 干粉芡六钱 ， 精盐适量 ， 炸油一斤耗六钱 ， 酱油二钱 。做法：肥肠切斜马蹄块 ， 用开水氽一下 ， 控去水份加粉芡、精盐、酱油抓匀 ， 入五成热油炸成金黄色摆盘 。37．清炒肉丝 主配料：肥瘦肉400克 。大葱丝50克 。姜末、胡椒粉、味素、盐、酱油、食油各适量 。做法：将肥瘦肉片成大薄片 ， 再改刀成4厘米长、半厘米宽的丝 。炒勺加豆油烧六成热 ， 用姜末炝勺 ， 倒肉丝翻炒 ， 待肉丝发白时加其它调料翻炒熟出勺 。
38．辣炒肉丝 主配料：瘦猪肉250克 ， 猪油100克 ， 花椒10粒 ， 香油10克 ， 味素、盐、料酒、红辣椒少许 。做法：将猪肉、红辣椒切丝 。锅内放猪油烧热 ， 肉丝入锅煸炒发黄 ， 加辣椒丝和花椒粒、盐、料酒、味素煸炒入味 ， 捞出花椒粒 ， 滴香油装盘 。
39．蛋炒肉丝 主配料：鸡蛋4个 ， 猪肉丝50克 。熟猪油35克 ， 酱油5克 ， 料酒8克 ， 精盐1克 ， 味素1克 ， 高汤100克 。做法：把鸡蛋打散后加盐、味素调匀 。用旺火热锅加油 ， 下肉丝炒透 ， 再倒入蛋翻炒 ， 待蛋结块 ， 再翻个 ， 加入料酒、酱油、高汤 ， 再烧2~3分钟 。
40．烩三丝 主配料：白肉丝100克 ， 海参丝150克 ， 笋丝100克 ， 豆油40克 ， 葱、姜末各2克 ， 酱油25克 ， 料酒15克 ， 白糖3克 ， 盐3克 ， 味素5克 ， 水淀粉75克 ， 香油10克 ， 汤600克 。做法：座勺放水 ， 把三丝焯一下控水 。原勺放豆油 ， 葱、姜炝锅 ， 烹料酒 ， 加汤、酱油、白糖、盐、味素 ， 放入三丝 ， 开锅后除浮末 ， 勾芡 ， 淋香油 。
41．茶叶饭 将适量的茶叶用开水泡几分钟 ， 过滤后加米煮熟即可 。其有治疗心血管疾病、防癌抗癌、预防胃肠传染病及减肥等功能 。42．姜汁牛肉饭 将鲜牛肉切碎剁成肉糜 ， 加入姜汁、酱油、花生油等拌匀 ， 待锅内米饭将熟时 ， 倒在锅里焖15分钟即可进食 。经常食用 ， 有祛寒健胃、补中益气、强筋健骨和消水肿等功效 。
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