夏天天气燥热难耐，很多时候我们都不想吃饭，饮食也比较偏向于清淡的口味，大鱼大肉吃的很少，蔬菜倒是吃的很多 。这其中，扁豆就深受大家的喜爱 。
那么扁豆为什么会这么受大家的喜爱呢？首先，扁豆可以化湿消暑，在炎热的夏季吃上一顿扁豆连中暑的几率都会变小；其次，扁豆的做法十分多样，不会让人们仅限于一种或两种单调的口味，怎么吃都吃不腻 。
扁豆看似普通，实际却含着很高的营养价值，一斤扁豆的蛋白质含量是鸡蛋的20倍，所以说吃一斤扁豆相当于二十个鸡蛋，很多人夏天一见到扁豆都是三四斤的买 。清炒扁豆是很多人喜欢的菜肴 。
清炒扁豆
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配料：
扁豆 300克、白皮蒜 2粒、小米椒 3个、精盐 1茶匙
烹饪步骤：
1.准备好新鲜的扁豆 。
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2.将扁豆的两头的蒂去掉 。
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3.然后将扁豆和小米辣一起放水里浸泡5分钟后，小米辣切成小节 。
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4.锅中油烧热，放入两片大蒜爆出香味，再放入小米辣爆炒两下，将扁豆下入锅中翻炒，加入盐和蒜片 。
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5.炒熟即可出锅，一道美味可口的扁豆就做好了，希望大家能够喜欢 。你学会了吗？赶快动手试一试吧 。如果大家对小编的做法有什么好的建议或者是不同的看法，欢迎大家给小编留言，谢谢大家 。记得关注小编，转发小编的作品 。小编将一如既往的给大家提供美食教程，你的支持将是小编创作最大的动力 。
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【夏天遇到此菜至少买5斤 夏天一遇此菜我一买就是三四斤】烹饪小贴士：
1、扁豆在选择时要选嫩一些的，里面的豆豆还没长成的 。这样的扁豆食用起来口感更佳，炒制的时候也不容易炒老 。
2、扁豆一定要炒熟才能吃，因为未炒熟的扁豆中含有皂甙会使人中毒 。
3、炒的过程中不用加水，这样会让扁豆更好的吸收配料的香味 。
4、扁豆主要归脾经和胃经，最常用的就是白扁豆，它的功效主要是健脾和中，消暑化湿的作用，对脾胃的虚弱，脾胃虚寒导致的恶心呕吐、食欲下降、腹胀、腹泻等等都有很好的治疗作用 。
你有什么关于扁豆的新的做法吗？
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