●二之具
[上竹下赢]：一曰篮 ， 一曰笼 ， 一曰[上竹下吕] 。以竹织之 ， 受五升 ， 或一斗、二斗、三
斗者 ， 茶人负以采茶也 。[原注：[上竹下赢] ， 音盈 ， 《汉书》所谓“黄金满[上竹下赢] ，
不如一经 。”颜师古云：“[上竹下赢] ， 竹器也 ， 容四升耳 。”]
灶：无用突者 。
釜：用唇口者 。
甑：或木或瓦 ， 匪腰而泥 。篮以箅之 ， 篾以系之 。始其蒸也 ， 入乎箅；既其熟也 ， 出乎箅 。
釜涸 ， 注于甑中 ， [原注：甑 ， 不带而泥之 。又以彀木枝三亚者制之 ， [原注：亚字当作桠 ，
木桠枝也 。]散所蒸芽笋并叶 ， 畏流其膏 。
杵臼：一名碓 ， 惟恒用者为佳 。
规：一曰模 ， 一曰[木卷] 。以铁制之 ， 或圆、或方、或花 。
承：一曰台 ， 一曰砧 。以石为之 。不然 ， 以槐、桑木半埋地中 ， 遣无所摇动 。
[衤詹]：一曰衣 。以油绢或雨衫单服败者为之 。以[衤詹]置承上 ， 又以规置 [衤詹]上 ， 以造
茶也 。茶成 ， 举而易之 。
芘莉：一曰赢子 ， 一曰[上艹下旁][上艹下良] ， 以二小竹 ， 长三尺 ， 躯二尺五寸 ， 柄五寸 。
以篾织方眼 ， 如圃人箩 ， 阔二尺 ， 以列茶也。
[上启攵下木]一曰锥刀 。柄以坚木为之 。用穿茶也 。
扑：一曰鞭 。以竹为之 。穿茶以解茶也 。
焙：凿地深二尺 ， 阔二尺五寸 ， 长一丈 。上作短墙 ， 高二尺 ， 泥之 。
贯：削竹为之 ， 长二尺五寸 。以贯茶焙之 。
棚：一曰栈 。以木构于焙上 ， 编木两层 ， 高一尺 ， 以焙茶也 。茶之半干 ， 升下
棚；全干 ， 升上棚 。穿：江东、淮南剖竹为之；巴川峡山 ， 纫谷皮为之 。江东
以一斤为上穿 ， 半斤为中穿 ， 四、五两为小穿 。峡中以一百二十斤为上穿 ， 八
十斤为中穿 ， 四五十斤为小穿 。穿 ， 旧作钗钏之“钏”字 ， 或作贯“串” 。今则不然 ，
如“磨、扇、弹、钻、缝”五字 ， 文以平声书之 ， 义以去声呼之 ， 其字 ， 以“穿”名之 。
育：以木制之 ， 以竹编之 ， 以纸糊之 。中有隔 ， 上有覆 ， 下有床 ， 旁有门 ， 掩一扇 。
中置一器 ， 贮糖煨火 ， 令网火[火日皿][火日皿]然 。江南梅雨时 ， 焚之以火 。[原注：育
者 ， 以其藏养为名 。]
文章插图
●三之造
凡采茶 ， 在二月 ， 三月 ， 四月之间 。茶之笋者 ， 竽烂石沃土 ， 长四、五寸 ， 若薇蕨始
抽 ， 凌露采焉 。茶之芽者 ， 发于丛薄之上 ， 有三枝、四枝、五枝者 ， 选其中枝颖拔者
采焉 。其日 ， 有雨不采 ， 晴有云不采；晴 ， 采之、蒸之、捣之、焙之、穿之、封之、
茶之干矣 。
茶有千万状 ， 卤莽而言 ， 如胡人靴者 ， 蹙缩然；[原注：京锥文也 。][上封下牛]牛臆者 ， 廉[衤詹]然；[原注：[上封下牛] ， 音朋 ， 野牛也 。]浮云出山者 ， 轮[囗禾]然；轻飙拂水也 。]又如新治地者 ， 遇暴雨流潦之所经；此皆茶之精腴 。有如竹箨者 ， 枝干坚实 ， 艰于蒸捣 ， 故其形[上竹下丽][上竹下徙]然；有如霜荷者 ， 茎叶凋沮 ， 易其状貌 ， 故厥状委悴然；此皆茶之瘠老者也 。自采至于封 ， 七经目 。自胡靴至于霜荷 ， 八等 。或以光黑平正言佳者 ， 斯鉴之下也 。以皱黄坳垤言佳者 ， 鉴之次也 。若皆言佳及皆言不佳者 ， 鉴之上也 。何者？出膏者光 ， 含膏者皱宿制者则黑 ， 日成者则黄；蒸压则平正 ， 纵之则坳垤；此茶与草木叶一也 。茶之否臧 ， 存于口决 。
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