五香卤蛋怎么做
【五香卤蛋怎么做】原料：鸡蛋10个 。配料：茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许；制法：将配料加水1斤煮开，待用；用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋，水开后再改小火煮5分钟），捞出后用冷水浸泡2分钟 ， 然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身 ， 静置2小时以上入味 ， 再次加热便可食用；注：茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味 ， 锅要使用瓦锅或搪瓷锅；特点：茶叶的清香与香料的浓香混然一体，鲜美嫩滑、芳香可口 。
