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红烧肉焯水用冷水还是热水

【红烧肉焯水用冷水还是热水】1、冷水 。
2、因为红烧肉之所以需要焯水，主要也是起到定型的作用，用冷水焯水煮制时间会更久一些，这样有利于红烧肉定型，另外用冷水下锅焯水的话，还可以让红烧肉里面的血水流出来 ， 吃起来口感更佳 。
3、而要是用热水焯的话，容易让红烧肉一下过就熟了 ， 这样血水也会锁在里面 ， 腥味自然也就留在肉里面了，所以说红烧肉最好是冷水下锅会更好一些 。
4、另外在焯水之前还需要用盐水浸泡2小时 ， 这样才能将里面的污渍完全去除 。
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