1、食材：鸡胗500克、干香菇10克、八角3颗、桂皮适量、香叶2片 。
2、调料：花椒适量、油适量、白糖1勺、生抽适量、盐适量 。
3、首先将干香菇提前用水泡发 。
4、鸡胗用水清洗干净 。
5、洗好的鸡胗用水焯一下 。
6、锅里放油 ， 然后放入白糖 ， 小火慢慢熬 ， 白糖融化 ， 开始冒泡糖色就好了 。
7、倒入鸡胗快速的翻炒 ， 使之均匀的上色 。
【香菇卤鸡胗怎么做】8、放入调味料 ， 再翻炒一下 ， 倒入生抽调味 。
9、加上水 ， 没过鸡胗再稍多一些 ， 因为卤的时间较长 ， 水耗的会多一些 ， 再放入适量的盐 。
10、最后倒入香菇 ， 再卤一会关火即可 。
11、卤好的鸡胗捞出 ， 装盘上桌即可 。
