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高档家宴菜单12个菜

生活经验知识分享

每当过年过节的时候 ， 我们都会邀请家里的亲戚一起来聚聚吃个饭 ， 热闹热闹 ， 这样能更好的增加亲戚之间的感情 。那么当亲戚们到家里聚餐时 ， 我们应该准备什么样的菜来招呼他们呢？今天小编来分享家宴菜谱12道 ， 一起来看看都有哪些菜谱吧 。
高档家宴菜单12个菜 1．鸾凤喜映神仙池——迷你佛跳墙
2．月老红线牵深情——红烧刺参扣鱼肚
3．百年好和锦玉带——玉环鸳鸯贝
4．花团锦簇并缔莲——团圆莲子露
5．比翼双飞会鹤桥——金钱鸡拼酿鸡翅
6．海誓山盟龙凤配——蒜茸蒸龙虾
7．纱窗绣幕鸳鸯枕——什锦烩蔬菜
8．四海同歌韵和鸣——龙凤拼盘
9．天长地久庆有余——糖醋煎黑鲔鱼
10．同心齐谱金镂曲——红鲟米糕
11．七夕佳偶牵手心——虱目鱼丸汤
12．馥兰馨果合家欢——环球水果盘
家宴菜谱12个菜推荐及做法 1、【小酥肉】
食材用料：猪里脊肉1块、料酒适量、盐适量、葱小段、姜1小块、蛋液适量、玉米淀粉适量、面包糠适量
制作过程：将猪里脊肉切成块用料酒、葱姜、盐腌渍一下 ， 然后均匀的裹上一层玉米淀粉 ， 再用蛋液裹一下 ， 最后再沾上一层面包糠 ， 放入六成热的油锅中将其炸制熟即可 。
2、【清汤排骨】
食材用料：猪肋排适量、葱1棵、姜1小块、土豆1个、胡萝卜1根、花椒粒1小把、八角1个、料酒适量、盐适量、热水适量
制作过程：将猪肋排多清洗浸泡到干净 ， 先在锅中放入冷水 ， 同时放花椒粒1小把、八角1个、料酒适量 ， 将排骨一同放入烧开 ， 将烧出来的杂质去掉再继续烧5分钟 ， 捞出来 。炖锅中将煮过一次的排骨放入 ， 同时再好倒入适量热水、料酒、盐开进小火进行炖制 ， 排骨快要软烂时 ， 放入土豆及胡萝卜块再继续炖15分钟左右即可 。
3、【酸爽黄瓜块】
食材用料：黄瓜2根、蒜适量（多点好吃）、西红柿1个、醋适量、生抽适量、蚝油适量、盐适量、热油适量、熟花生碎适量（没有可忽略）
制作过程：将黄瓜去皮拍一下 ， 然后切成厚点的片 ， 蒜切末、西红柿切块 ， 混合放在一起 ， 醋：生抽：蚝油比例为2：1：0.5的用量 ， 最后在蒜末上面浇上点烧热的食用油 ， 再撒上适量熟花生碎 ， 吃的时候搅拌均匀即可 。
4、【春饼卷素菜】
食材用料：春饼部分：普通面粉200克、水100克、盐1.5克
卷菜部分：黄瓜1根、胡萝卜1根、火腿肠适量、葱白1段、豆瓣酱适量
制作过程：1、将黄瓜去皮切成丝、胡萝卜切丝用热水焯一下控干水分、葱白切丝、火腿切丝分别码放好 ， 再准备1小碟豆瓣酱即可 。
2、制作饼皮部分：面粉中加入盐搅拌均匀 ， 倒入水 ， 揉成一个光滑的面团 ， 醒发10分钟 ， 搓成长条 ， 切成均等剂子（我切了20个小剂子） ， 分别擀圆形 ， 然后每张圆面片上均匀的刷上一层食用油 ， 依次摞起来 ， 将摞好的面片最后再用力均匀的擀成大的圆形薄面片 。蒸锅提前烧开水 ， 水开后进行蒸制作14分钟 ， 蒸好直接打开锅盖 ， 放置不烫手时 ， 将其慢慢揭开即可 。
5、【火腿】
食材用料：蒜香火腿1根
制作过程：这个太简单了 ， 直接买的成口火腿 ， 将其一切为二 ， 然后再分别切成片 ， 从盘子最外圈开始一个压一个的同一方向进行摆放即可 。
6、【蒜炒油菜】
食材用料：油菜（也叫青菜）适量、蒜适量 、五花肉1小块、生抽适量、盐适量、香油适量
制作过程：油菜清先干切 ， 切成段 ， 肉切片、蒜切片 ， 热锅热油后 ， 放入肉片炒至变色 ， 放蒜片爆香 ， 再放入油菜段 ， 同时放入适量生抽及盐来调味 ， 翻炒熟悉即可 ， 根据情况添加适量水做为汤汁 ， 最后出锅前淋上几滴香油即可 。
7、【地瓜丸】
食材用料：地瓜适量、糯米粉适量、糖适量、鸡蛋1个、面包糠适量
制作过程：地瓜切片蒸熟加适量糯米粉、糖揉成偏软的面团 ， 将其分出小块 ， 滚出圆形小球状 ， 表面沾一层蛋液 ， 再裹上一层面包糠 ，  ， 最后表面再淋上一层食用油 ， 空 气炸锅200度 ， 时间15分钟进行操作即可 ， 或者直接用热油进行炸制 。
8、【炖黄花鱼】
食材用料：黄花鱼1条、花椒粒1小把、八角1个、姜1小块、蒜适量、葱1棵、料酒适量、盐适量、醋适量、生抽适量、糖一点、热水适量 ， 香菜1棵
制作过程：黄花鱼去麟去内脏清洗干净 ， 放花椒粒、八角、料酒、盐、蒜片、葱段进行腌渍 。热锅热油 ， 放腌渍好的黄花鱼煎制两面金黄色 ， 另起锅将葱姜蒜片爆香 ， 放入煎好的黄花鱼 ， 同时倒入适量醋、生抽、一点糖、及适量热水进行小火炖制作收一下汤汁即可 ， 最后表面放上切的葱白丝及适量香菜末 。
9、【西葫木耳】
食材用料：西葫芦1个、木耳适量、猪肉1小块、蒜适量、醋适量、原汁酱油适量、香油适量
制作过程：西葫芦切片、木耳提前浸泡 ， 肉切片 ， 蒜切片 。热锅热油将肉片炒变色 ， 放蒜片爆香 ， 放木耳和西葫芦片 ， 同时放入适量醋、原汁酱油及盐来进行翻少即可 ， 出锅前淋上几滴香油 。
10、【手扒虾】
食材用料：海虾适量
制作过程：这个更简单 ， 直接买的手扒虾 ， 将其装盘上桌即可食用哈 。
11、【空气炸锅之带鱼】
食材用料：带鱼适量、料酒适量、醋适量、原汁酱油适量、盐适量、葱1小段、姜适量、蒜适量、花椒粒1小把、八角1个、糖一点点、食用油适量
制作过程：将带鱼清洗干净切段 ， 放入花椒粒、八角、葱段、姜片、蒜片、料酒、醋、盐、原汁酱油、盐及一点糖按摩均匀 ， 进行腌渍半小时左右 ， 然后将腌制好的带鱼码放到空气炸锅中 ， 表面喷上适量食用油 ， 设置温度200度 ， 时间12分钟即可 ， 烤好装盘即可食用 。
12、【大闸蟹】
食材用料：大闸蟹适量、
制作过程：西大闸蟹清洗干净 ， 放入提前放好冷水的蒸锅中 ， 开始进行蒸制15-20分钟 ， 放的时候 ， 注意要将大闸蟹的肚皮部分朝上放置 。蒸好直接取出装盘上桌即可 。
婚宴酒席12道菜 1．心心相互印（避风塘排骨）
2．丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）
3．百年偕好合（莲子红豆沙）
4．龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）
5．银燕抱福来（鱼唇炖三宝）
6．良辰添美景（季节鲜水果）
7．凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）
8．喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）
9．红抱喜临门（国宾大拼盘）
10．永结喜同心（生炒糯米饭）
11．金球辉影照（酱皇龙凤球）
【高档家宴菜单12个菜】12．情深双高飞（一品烩鲍片）

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