冷空气解冻：将牛排放入冰箱冷藏室解冻 ， 需要12-24小时左右；流水解冻：将牛肉连同原包装袋放入清水中浸泡 ， 间歇性换水 ， 比冷空气解冻更快；微波炉解冻：牛肉放入微波炉 ， 开启解冻功能即可；冷盐水解冻：先将冻肉放在冰箱冷藏室1-2个小时 ， 开始变软后再将牛排放在盐水里彻底解冻 。
牛排解冻技巧
速冻牛排要缓缓解冻 ， 这样才能够保持鲜美 ， 所以选择什么样的解冻方法也是很重要的 。速冻牛排一定要冷水解冻 ， 放在冰箱冷冻室内的速冻牛排 ， 有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调 ， 其实这种做法是不科学的 。正确的做法应当是把冷冻的肉类 ， 先放在室内几小时 ， 然后再使用；也可以把冻肉放在冰箱冷藏室内数小时 ， 而后再取出使用 。
【牛排解冻 牛排怎么解冻】牛肉解冻的时候 ， 当温度上升到一定范围内（0℃上升到8℃） ， 相对湿度80%-90%时 ， 才能使食品细胞内部冰结晶的融化水回复吸收到细胞中去 ， 保持牛肉的水分不流失 。如果急速解冻 ， 这些水分就成汁液流出 ， 汁液带出蛋白质、矿物质、维生素等物质 ， 就会使食品风味、营养成分受到损失 。所以速冻牛排缓慢解冻的时候 ， 肉细胞与细胞间那些汁液水晶慢慢溶解 ， 然后有时间让它逐渐渗入细胞中 ， 肉才能恢复鲜肉时的状态 。
牛排解冻要多久
冷空气解冻需要的时间较长 ， 但肉汁流失较少 ， 放在冷藏室中（0度-5度）慢慢解冻一般需时12小时或以上 。
流水解冻一般是放在冷水中通宵解冻 ， 一般需要5-8个小时左右 。
微波炉解冻解冻最快 ， 放入微波炉直接开启解冻功能 ， 一般几分钟就能解冻好 。
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