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土豆片这样做太好吃了 家常土豆片的做法

生活经验知识分享

清炒土豆在家常菜中很常见 ， 所以今天和大家分享一道“孜然土豆片”的家常做法 ， 焦香可口 ， 比大鱼大肉还好吃 ， 有喜欢的赶紧学一下 。
食材：土豆
辅料：线椒、小米椒、香菜、淀粉
调料：辣椒面、孜然粉、白芝麻、豆瓣酱、蚝油、生抽
【孜然土豆片】—— 焦香可口
1.下面开始准备食材
准备土豆两根 ， 削去外皮 ， 切成均匀薄片 ， 用清水泡上以免氧化变色 。
2.下面开始准备辅料
准备线椒和小米椒各几根 ， 洗干净以后分别切成段 。
准备大蒜几粒 ， 切成片备用 。
准备一个小碗 ， 放入一勺辣椒面 ， 两勺孜然粉 ， 抓入一小撮白芝麻 。
准备适量的香菜 ， 切成段 。
3.下面把土豆炸一下
把土豆片中的水分倒掉 ， 在土豆片上裹一层淀粉 ， 这样既能防止炸的时候溅油 ， 又能使炸出来的土豆片外酥里嫩 。
锅内烧油 ， 油温四成热 ， 把土豆片依次放入锅中 ， 开小火慢慢炸 ， 土豆片炸定型以后 ， 不停地用勺子翻动让它均匀受热 ， 大约炸3分钟 ， 土豆片炸酥、炸成金黄色时倒出来控油 。
4.下面开始烹饪
锅内再烧油 ， 油烧热以后 ， 放入青红椒和蒜片一起爆香 ， 加入一勺豆瓣酱 ， 把豆瓣酱炒散、炒出红油 ， 加入蚝油5克增鲜 ， 生抽5克 ， 再加入少许清水搅拌化开调料 。
把炸好的土豆片倒入锅中 ， 快速颠锅翻炒给土豆片上色 ， 再倒入准备好的粉料 ， 翻匀后即可装盘上桌 。
好了 ， 一道香辣可口的孜然土豆片就做好了 。
【土豆片这样做太好吃了 家常土豆片的做法】
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