?这款粥 ， 男女老少都可以吃 ， 可以正常吃肉喝粥的小孩子就可以吃了 。给小孩吃要尽量少放调料 ， 不要从小养成重口味 。但香料粉是可以正常加的 ， 小孩子更需要健脾 。鸡精、味精等鲜味剂一律都不要放 ， 蘑菇类的食物都是自带鲜味的 ， 要学会品尝食物本身的鲜味 ， 不要过度依赖调味剂 。
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猴菇肉丸
肉丸子除了肉 ， 也可以更有内涵 。
——? 准备材料 ?——
主料：干猴头菇30g ， 猪肉200g ， 野生葛根粉30g ， 鸡蛋1个 ， 豆腐1小块 。
调料：油、盐、生抽、蚝油、十三香、白胡椒粉适量 。
——? 做法 ?——
?1、猴头菇按预处理方法的前两步 ， 泡发、清洗至水清 ， 挤干水份 ， 撕成小块 。猪肉洗净、切块 。猴头菇和猪肉都放到绞肉机里 ， 绞碎 。
?2、把猴头菇和肉末倒到大碗里 ， 打入一个鸡蛋（小鸡蛋可以打2个） ， 搅拌均匀 。豆腐用勺子碾碎 ， 加到肉末中 ， 搅拌均匀 。
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?3、野生葛根粉碾碎 ， 加到肉末里 ， 拌匀 。加入适量油、生抽、蚝油、盐、十三香、白胡椒粉 ， 搅拌均匀 。
野生葛根粉一般都是呈颗粒状的 ， 直接加到肉里可能不好化开 ， 先放到保鲜袋里 ， 用擀面杖碾成末 ， 再拌到肉末里 。也可以用少许水调成粘稠的糊状 ， 再拌到肉里 。
?4、将拌好的肉末捏成一个个小丸子 ， 摆在盘中 ， 放到蒸锅上蒸15分钟左右就熟了 。
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——? 心得分享 ?——
?纯肉的肉丸很香 ， 但多吃两个 ， 脂肪就超标了 。所以 ， 纯肉肉丸偶尔吃一次解馋就好 ， 平时可以往肉里添加些蘑菇、豆腐 ， 让肉丸子吃得更健康 。豆腐最好选择石膏豆腐 ， 口感软 ， 味道淡 ， 做出来的肉丸更好吃 。卤水豆腐比较老 ， 质地偏硬 ， 味道重 ， 会影响肉丸的味道 。
?做肉丸一般都是加淀粉 ， 可以增加粘稠度 ， 让丸子更好成型 。我一般都会换成野生葛根粉 ， 既粘又有弹性 。而且 ， 葛根粉还有滋阴、养肝的作用 ， 比单纯的淀粉更健康 。
?丸子蒸熟后 ， 再配上些颜色鲜艳的蔬菜 ， 比如西兰花、玉米、胡萝卜、白蘑、豌豆等 。摆盘好看 ， 也更能刺激孩子的食欲 。
?捏好丸子后 ， 再把丸子放到泡软的糯米或大黄米中滚一滚 ， 表面都沾上米后 ， 再放到盘子里 ， 蒸熟后米粒变大 ， 非常好看 。家族聚会时 ， 我做过几次这样的丸子 ， 好评如潮 。除了蒸制 ， 也可以直接下到汤里 ， 添些冬瓜、白菜等蔬菜 ， 做成肉丸汤也很好吃 。
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结语
猴头菇养胃是真的 ， 但要吃对方法 。不管什么食物 ， 煎、炸、烘、烤之后 ， 对胃都不太好 ， 偶尔吃一次可以 ， 经常吃是不好的 ， 胃不好的人就尽量不要吃了 。
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