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猴菇猪肚汤效果虽好 ， 但制作有点繁琐 ， 很多人还没开始做 ， 就已经放弃了 。
没关系 ， 退而求其次 ， 猴头菇还有更简单又有效、还特别好吃的做法 。继续往下看 。
猴菇肉末小米粥
猴头菇养胃 ， 小米也养胃 ， 这不就是“养胃双骄”么 。
——? 准备材料 ?——
白小米100g ， 猪肉75g ， 干猴头菇25g 。
——? 做法 ?——
?1、干猴头菇用水泡发 ， 泡至没有白心即可 。再反复边冲洗边挤水 ， 直至水清为止 。挤干水份 ， 撕成小块 ， 放入绞肉机中绞碎 。
也就是只进行猴头菇预处理的前两步 ， 第三步蒸制的步骤可以省略 ， 是不是简单了很多 。
我一般是临睡前把猴头菇泡上 ， 早上起来清洗好了 ， 就可以用来煮粥了 ， 并不用花多少时间 。
绞碎的猴头菇装到碗里 ， 加少许米酒（或黄酒、料酒都可以）、姜丝、盐 ， 腌制片刻 。
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?2、猪肉洗净、切块 ， 放到绞肉机里绞成肉末 ， 把肉末装到碗里 ， 加少许米酒（黄酒或料酒也可以）、五香粉（或十三香）蚝油、盐、油腌制片刻 。
每种调料都只放一点点就好了 ， 不要过多 。
?香料粉有健脾祛湿、行气散瘀的作用 ， 加一点香料粉可以促进消化、提升食欲 ， 但香料粉过多会掩盖食物本身的味道 ， 喧宾夺主了 。
?放少量蚝油可以提鲜 ， 但放得太多 ， 煮出来的粥可能会有点发酸 。
?健康饮食本来就是对油、盐有限制的 ， 口味不要太重 。
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?3、煮一锅白小米粥 。粥煮好后 ， 继续保持沸腾 ， 将腌制好的猴头菇和肉末倒入锅中 ， 不停的搅拌 ， 让猴头菇、肉末和粥均匀的融合在一起 。再次沸腾后 ， 再煮2-3分钟 ， 肉末完全熟了即可 。
腌制猴头菇和肉末时已经加了盐 ， 粥可以不用再另外加盐 。如果觉得太淡 ， 关火前再加少许盐调味 。
吃之前 ， 可以撒上一点白胡椒粉 ， 又美味又暖胃 。尤其冬天的早晨 ， 一碗鲜香味美的猴菇肉末粥下肚 ， 浑身都暖洋洋的 。
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——? 心得分享 ?——
?猴头菇绞碎、腌制后 ， 也尝不到苦味了 ， 不用像煲汤那样炖很长时间 ， 几分钟就能吃 ， 非常值得推荐的一种吃法 ， 也是我的早餐中出现频率特别高的一款 。如果觉得早上的时间还是不够用 ， 可以晚上睡前把猴头菇和猪肉绞碎、腌制 ， 盖上保鲜膜或放到密封盒里 ， 放冰箱冷藏 ， 第二天早上直接拿出来煮粥 ， 更快捷了 。
?小米是健脾养胃的 ， 胃不好的人吃大米常常有反酸、胃胀的问题 ， 经常吃点小米有好处 。黄小米口感略微粗糙 ， 有些人不太爱吃 ， 白小米口感非常绵软 ， 小孩子也能接受 ， 我最喜欢用白小米煮猴菇肉末粥 。但用其它米煮也可以 。
如果用大米煮粥 ， 可以晚上临睡前 ， 把米淘洗好 ， 放到电饭煲里 ， 预约定时 ， 第二天早上一起床就有现成的大米粥了 。把粥倒到小锅中 ， 大火煮开后 ， 把腌制好的猴菇肉末倒进去 ， 搅拌、煮熟即可 。这是懒人必学的快手营养早餐 。
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