豆豉鲮鱼炒麦菜是一道营养丰富、口感清淡的佳肴，深受广大食客的喜爱 。本文将为大家介绍该菜的制作方法，让大家可以在家轻松实现 。
一、所需材料
1. 鲮鱼250克
2. 麦菜300克
3. 豆豉25克
4. 大葱1根
5. 姜1块
6. 蒜4瓣
7. 生抽 1勺
8. 盐适量
9. 白胡椒适量
10. 清水适量
11. 油适量
二、制作步骤
1. 将鲮鱼洗干净，控干水分后切成块 。
2. 把豆豉洗净捣碎备用 。
3. 大葱、姜、蒜分别切成末备用 。
4. 麦菜洗净、切段，焯水烫熟备用 。
5. 取一盘，加入豆豉、大葱末、姜末、蒜末、生抽、盐、白胡椒、少量清水，搅拌均匀 。
6. 热锅凉油，油六成热时倒入鱼块翻炒 。
7. 鲮鱼八成熟时，加入作料拌炒 。
8. 三分钟后倒入麦菜段，翻炒均匀，再加入适量水或高汤 。
9. 烧开后，大火收汁，减少汤汁快速挂在鱼块和菜上 。
10. 捞出鱼块和熟透的菜放在盘中，淋少许油即可 。
三、小贴士
1. 切鱼块时刀口不能切破鱼皮 。
2. 极度注重火候，掌握好鲮鱼和菜的熟度 。
3. 一定要焯水烫熟麦菜，否则口感会变差 。
4. 可以根据口味调节酱油和盐的用量 。
5. 饭后用适量的白醋消除菜肴的腻口感 。
四、总结
【豆豉鲮鱼炒麦菜的做法】豆豉鲮鱼炒麦菜是一道美味可口、滋补身体的菜品 。我们只需要掌握好材料的搭配和制作方法的技巧，就可以在家用简单的步骤烹制出美味健康的佳肴，给家人带来一顿美食盛宴 。
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