北海道汤种小吐司是一种非常好吃的小吐司 ， 它的口感极为松软 ， 蓬松 ， 滋味醇香 ， 香甜可口 ， 是口感奇佳的烘焙佳品 。下面将为大家介绍制作北海道汤种小吐司的做法 。
一、材料
【北海道汤种小吐司的做法】
1.面团材料：高筋面粉120克、低筋面粉80克、糖30克、鸡蛋1个、黄油30克、酵母2克、盐3克、牛奶80克 。
2.汤种材料：高筋面粉40克、开水160克 。
二、制作步骤
1.先做汤种 ， 把高筋面粉和开水搅拌均匀 ， 蒙上保鲜膜放到室温下静置一天 ， 第二天会变得比较稠 ， 这就是汤种 。
2.将面团材料按照以上配方称好 ， 准备好所需要的工具：面包机、食物电子秤、清洁干净的手或橡胶手套、面粉筛、搅拌勺 。
3.将低筋面粉、高筋面粉、糖、酵母、盐倒入面包机中 ， 选择“和面”功能 ， 开启后缓慢倒入牛奶和鸡蛋液 ， 开始和面 。
4.开始和面后 ， 将黄油切成小块 ， 逐步加入面包机中 ， 继续和面 ， 直到面团十分光滑 ， 撑起一起能看出有光泽的状态 。
5.将和好的面团取出 ， 搓成球型 ， 放入一个宽口容器中 ， 盖上保鲜膜 ， 放到室温下发酵1~2小时 。
6.面团发酵至两倍大小时 ， 揭开保鲜膜 ， 将气体排出来 ， 再将面团取出 ， 搓成条型 ， 醒发15分钟 。
7.在取出的面团中加入汤种 ， 揉匀 ， 然后搓成小面团 ， 安放入模具 ， 再发酵30分钟 。
8.发酵至两倍大小时 ， 将模具放入预热至180℃的烤箱中烤20分钟左右 ， 直到表面呈现金黄色 。
9.烤好后 ， 立刻从烤箱中取出 ， 并将小吐司取出摆放在架子上 ， 晾凉后便可以享用了 。
三、小贴士
1.橙色部分的黄油 ， 既可以用一般密度的黄油 ， 也可以选择奶油 ， 口感更醇厚 ， 但成本就会相对高一些 。
2.汤种可以提高面团的松软 ， 毕竟补充了面团的含水量 。它将成为后续面团的主要组成部分 ， 因此 ， 要好好地制作好汤种才能成功制作好汤种小吐司 。
3.关于放置面团 ， 在发酵时要保湿 ， 并保持温度在26℃左右 。而面团醒发时 ， 可适当降低温度至18℃左右 ， 让它缓慢的导冷醒发 。
通过以上简单的步骤 ， 您也可以尝试制作一下美味的北海道汤种小吐司 。相信 ， 它将给您带来无限的味觉满足 。
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