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彩色鱼面儿的做法

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彩色鱼面儿，是北方流传的一道具有浓郁地方特色的面食，由于鱼面儿的品种繁多，每一种鱼面儿都有它独特的风味，而彩色鱼面儿的制作过程相对简单，口感绵软，富有弹性，鲜嫩可口，为您呈现一道美食的风雅盛宴，下面给大家介绍一下彩色鱼面儿的做法 。
一、材料准备
1、鱼丝鱼片 400克
2、洋葱 1个
3、面粉 适量
4、红葱头 1个
5、豆腐 1块
6、鸡蛋 2个
7、小葱 适量
8、盐 适量
9、米酒 适量
10、生姜 适量
11、芝麻油 适量
12、水 适量
二、制作步骤
1、准备好面粉，加入少量水搅拌成面团，揉和均匀后静置 。
2、将鱼丝鱼片放入盆中，加入拍碎的姜末和米酒，搅拌均匀后静置 。
3、将洋葱切成细末，红葱头切成小块，豆腐切成小块，葱切成小段备用 。
4、将鸡蛋打入碗中，加入盐和少量面粉搅拌均匀备用 。
5、将面团揉和均匀后擀成饼状，将饼状面团切成细条，再将细条揉合在一起 。
6、将面条坯切成小块，放入热水中煮熟捞出备用 。
7、锅中倒入适量的油，放入洋葱末和红葱头小块爆香后拣出备用 。
8、将豆腐小块用油煎至表面金黄，捞出备用 。
9、将刚刚用油煎好的豆腐和熟鱼丝鱼片放入锅中加入适量的水煮开，放入适量的盐、姜末和少量米酒调味 。
10、等锅中的汤汁有点收缩时，放入煮熟的面条坯，边煮边搅拌，防止粘连 。
11、再放入拌好的鸡蛋液翻炒均匀，加少许芝麻油并撒上葱花即可 。
三、小贴士
1、在面团揉搓的过程中，可以加入适量的食用盐，有利于提高面条的筋道度 。
2、煮面条时要把锅中的水多加一些，这样面条煮的更加鲜嫩 。
3、煮面条的时候要搅拌，以免面条粘连 。
4、在煮面条时，适量加些食盐可使面条更加筋道，口感更佳 。同时也可以加入少量的明油起到润滑的作用 。
【彩色鱼面儿的做法】在制作彩色鱼面儿的过程中，最重要的是要掌握好加水的量和煮面的时间，只有这样才能煮出口感绵软、富有弹性、鲜嫩可口的彩色鱼面儿，这道美食的风雅盛宴将会在您的味蕾上留下浓郁的印记 。

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