炒鸡脖是一道非常美味的家常小吃 ， 适合夏天作为下酒菜或者零食 ， 其口感鲜香嫩滑 ， 能够引起人们的食欲 。虽然炒鸡脖的制作过程看起来比较简单 ， 但是其中还是有一些小细节需要注意 。下面我们来详细介绍一下炒鸡脖的做法 。
一、准备材料：
1. 鸡脖子：500克
2. 葱姜蒜：适量
3. 辣椒粉：适量
4. 小茴香：适量
5. 孜然粉：适量
6. 料酒：适量
7. 盐：适量
8. 生抽：适量
9. 糖：适量
10. 橄榄油：适量
二、制作步骤：
1. 准备鸡脖子 ， 切成小段 ， 洗净后沥干水分备用 。
2. 准备葱姜蒜 ， 将葱姜蒜剁碎备用 。
3. 在一个盆子里 ， 加入适量的盐、生抽、料酒、糖和橄榄油 ， 拌匀后将鸡脖子放进去腌制 ， 腌制时间最好不要少于1小时 ， 这样可以让鸡脖子更入味 。
4. 炒锅加热 ， 加入适量的橄榄油 ， 放入切好的葱姜蒜和小茴香一起爆香 。
5. 爆香之后放入腌制好的鸡脖子 ， 炒制至鸡脖子的表面呈现金黄色 。
6. 在炒制鸡脖子的过程中 ， 加入适量的辣椒粉和孜然粉翻炒均匀 。
7. 最后加入适量的水 ， 小火煮至汁水收干 ， 鸡脖子颜色变成深棕色即可 。
三、注意事项：
1. 切鸡脖时最好是斜着切 ， 这样会更好入味 。
2. 炒鸡脖的油不能放太多 ， 因为鸡脖本身有油脂 ， 油太多的话容易油腻 。
3. 炒鸡脖的时候中间火不要太大 ， 容易糊底 。
4. 香料的用量可以根据个人口味调整 ， 喜欢更辣的可以加辣椒粉 。
5. 炒鸡脖也可以加入其他蔬菜一起炒 ， 口感更加独特 。
【炒鸡脖的做法】总之 ， 炒鸡脖是一道非常美味的小吃 ， 而且还很容易做 ， 只需要准备好食材 ， 按照上述步骤煮制 ， 就可以享受到美味的鸡脖子了 。不过需要注意的是 ， 在煮制过程中还是不能太急躁 ， 需要耐心等待 ， 煮出一份颜色深、味道浓郁的炒鸡脖 。
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