白菜鸭血汤面是一道南方地区非常受欢迎的传统美食，不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道富有家庭特色的美食 。下面我们通过本文，来介绍一下白菜鸭血汤面的做法 。
一、所需材料以及用量
1. 鸭血 500 克
2. 白菜 500 克
3. 面条 300 克
4. 生姜 20 克
5. 玉米淀粉 20 克
6. 盐 适量
7. 鸡精 适量
【白菜鸭血汤面的做法】8. 料酒 适量
9. 生油 适量
这些量大致可供 4-5 人食用 。
二、制作步骤
1.准备材料
将所需的鸭血、白菜、生姜以及面条准备好，并洗净准备使用 。将鸭血切成小块备用，将白菜去掉腌制的大叶，将其拆开，切成小段 。
2.焯水煮面
将水烧开，将面条放入沸水中焯水，煮至变软捞出，过冷水，再沥干备用 。
3.处理鸭血
将鸭血放入盆中，加入少量的盐、鸡精和料酒，搅拌均匀 。
4.烧水
将锅中加入适量的水，将切好的生姜放入水中，用中火烧沸 。
5.煮鸭血
将腌制好的鸭血块放入沸水中，煮至变色，再将其捞出备用 。
6.烧汤底
将锅内留少量油，放入煮鸭血时的生姜烧热，加入清水，放入白菜段烧至煮熟 。
7.调味
加入适量的盐、鸡精，再加入适量的玉米淀粉作为增稠剂，并用水和淡面粉搅拌均匀后，加入汤中翻煮即可 。
8.装盘
将煮好的面条装入碗中，撒上少量盐和生油，再将煮好的鸭血放入碗中，用刚煮好的汤漿将其覆盖，最后洒上少量的葱花即可食用 。
总结
通过上述的步骤说明和原料用量的介绍，大家已经可以很快的学会如何制作白菜鸭血汤面了 。这道传统的美食除了口感鲜美以及营养丰富之外，制作也是非常方便的，家庭成员可以根据自己的口味调整调料的使用量，制作成属于自己特色的美味佳肴 。
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