地三鲜是一道非常受欢迎的传统川菜，它以茄子、土豆和青椒等三种主要原材料为主，再加上豆腐等配料调制而成 。这道菜的历史悠久，口感香鲜可口，非常适合作为家常美食 。但是由于传统的地三鲜所需用到的油比较多，因此现在有许多省油版的做法可以让这道菜更加健康美味 。接下来，我将详细介绍一下地三鲜—省油版的做法 。
材料：
- 茄子3个
- 土豆1个
- 青椒2个
- 豆腐1块
- 洋葱1/2个
- 蒜末2勺
- 生姜末2勺
- 辣椒粉1勺
- 蚝油1勺
- 料酒1勺
- 食用油适量
- 盐适量
制作步骤：
步骤1：准备原材料
首先，我们需要将茄子和土豆、青椒进行深度清洗，然后将它们分别切成均匀的小丁 。
步骤2：炒土豆
将切好的土豆丁加入锅中，用小火慢慢煮熟 。然后取出土豆丁，备用 。
步骤3：炒茄子
热锅凉油，将切好的茄子丁放入锅中炒至熟烂 。然后，将茄子丁捞出，备用 。
步骤4：爆香
锅中加入适量食用油，烧至6成热 。然后加入葱末、蒜末、生姜末以及辣椒粉翻炒，炒出香味 。
步骤5：加入豆腐
然后，将切好的豆腐放入锅中，随意翻炒几下 。接着，加入料酒和蚝油，继续翻炒 。
步骤6：炒土豆丁和青椒
加入煮熟的土豆丁和青椒丁，继续翻炒 。调味时，可以根据自己的口味加盐 。
步骤7：加入茄子丁
待土豆和青椒的韧劲都炒熟后，再加入茄子丁，轻轻翻拌均匀即可 。
最后，将炒好的地三鲜盛入碗中即可享用 。
【地三鲜—省油版的做法】总之，地三鲜是一道非常美味的川菜，它不仅鲜美可口，而且还非常适合作为一道家常菜 。借助以上的省油版方法，精心烹制出的地三鲜越发健康美味 。如果您也想尝试一下，不妨把握机会在家中动手亲手制作一道美味的地三鲜吧！
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