爆腌萝卜是一道传统的中国小吃，也是冬季必不可少的美食之一，既可以食用，也可以用来配菜 。此外，爆腌萝卜不仅美味可口，而且还有助于开胃消食 。它不需要太多的调料和材料，很容易制作，而且可以随个人口味来变化 。
制作爆腌萝卜需要的材料：
1.萝卜：1 根
2.老姜：20 克
3.白萝卜：50 克
4.花椒：适量
5.干辣椒：适量
6.盐：适量
7.白糖：适量
8.鸡精：适量
9.大葱：适量
10.料酒：适量
【爆腌萝卜的做法】11.醋：适量
12.食用油：适量
制作爆腌萝卜的步骤：
1.把萝卜切成细长方形丁，约 5-6 厘米宽，2-3 厘米厚，将萝卜放入碗中 。
2.加入适量的盐和白糖，搅拌均匀，然后放在一旁等待 。
3.切一些葱姜蒜，将葱姜蒜放在碗里备用 。
4.将干辣椒和花椒炒香，然后用槌子敲碎 。
5.将切好的白萝卜泡在水中，清洗干净后备用 。
6.将油加热至六成热，将萝卜块放入煮至变软 。
7.捞出萝卜块，沥干水分 。
8.将葱姜蒜放进锅里，加入少量盐和料酒煸炒一分钟 。
9.加入白萝卜和泡好的辣椒花椒，煸炒数分钟 。
10.加入干萝卜块，翻炒几分钟 。
11.加入适量的鸡精和适量盐，翻炒几分钟 。
12.加入适量的醋，翻炒均匀 。
13.关闭火，并放在一旁稍作降温 。
14.装盘后，喜欢吃辣的人可以撒上一点辣椒粉 。
爆腌萝卜制作注意事项：
1.爆腌萝卜的萝卜块颜色要保持一致，大小要保持一致 。
2.煸炒的油温不要过高，以免煮糊 。
3.煸炒时，火力要掌握好，不宜太大 。
4.筛掉煸炒出的垃圾后再加入下一步操作材料 。
爆腌萝卜可以在寒冷的冬季增添一份美味 。根据个人口味和需要，可以增加或减少某些调料的用量 。制作爆腌萝卜的方法简单，容易掌握 。无论是独自享用还是与朋友分享，在寒冷的夜晚里，爆腌萝卜上桌，总能为人们带来一份美味 。
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