脆皮猪排，是一道以猪排为主要食材的美食，深受人们喜欢 。硬要说它有什么特点，那就是肉质鲜嫩多汁，而外皮则是酥脆可口 。今天，我们就来分享一下脆皮猪排的做法 。
一、所需材料及用量：
1、猪排：500g 。
2、葱姜蒜：适量 。
3、料酒：适量 。
4、盐：适量 。
5、生粉：适量 。
【脆皮猪排的做法】6、鸡蛋：1个 。
7、面包糠：适量 。
8、油：适量 。
二、制作步骤：
1、首先，我们需要将猪排洗净，切成约1厘米厚的薄片 。
2、接着，将切好的猪排腌渍一下 。用葱姜蒜、料酒、盐和生粉拌匀，然后将这个腌料均匀地涂抹在猪排上 。然后让猪排腌渍30分钟，以让肉质更加入味 。
3、之后，我们把鸡蛋打散，然后把猪排逐片沾上鸡蛋液 。
4、将面包糠倒入一个干净的容器中，然后把鸡蛋液沾好的猪排片，再裹上一层均匀地面包糠，确保每一寸猪排表面都裹上面包糠 。
5、接下来，烧开锅中火，往锅里加油 。大约等到油温达到170℃左右时，把裹好面包糠的猪排片逐个下锅炸 。
6、等到肉表面呈现出金黄色，就可以把猪排片捞出来 。让它们沥干油份，然后再摆到盘子中 。
7、最后一步，就是装盘了 。可以撒上一些青葱花、香菜或者其他喜欢的调料，增加风味 。然后上桌，热辣辣的美食就可以享用了 。
三、小贴士：
1、炸猪排时，油温需要适中 。火过大，猪排将炸糊；反之，火过小，猪排就会不易熟透 。
2、面包糠不必买太好的，一般的市面上都有卖 。但是要注意不要用陈旧的面包糠，否则猪排很难炸出酥脆的外皮 。
3、如果想让猪排味道更加浓郁，腌渍时间可以适当延长，可以增加腌料的分量 。
4、如果不想同一时间做太多猪排，可以先将裹好面包糠的猪排放入冰箱冷藏 。等到下一餐时，再取出来油炸即可 。
总的来说，脆皮猪排的制作并不是很难，只要按照以上步骤，小心翼翼地炸制，就能够制作出美味可口的脆皮猪排了 。快来尝试一下吧 。
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