日本蛋卷，又称为“玉子烧”，是一道日本很受欢迎的糕点，口感轻盈、清香可口，就连很多老外都被它的美味所吸引 。虽然外形很简单，但要做出一个外皮薄脆、内部松软、蛋香四溢的日本蛋卷并不是易如反掌的 。今天，我就来分享一下制作日本蛋卷的步骤和要点 。
准备食材和工具
【做蛋卷的配方和做法 日本蛋卷的做法】
日本蛋卷的食材和工具很简单，我们需要鸡蛋、面粉、糖、牛奶、盐、油等食材，要准备一个平底锅、一个打蛋器和一个木质竹质筷子 。
制作过程
1. 将两个鸡蛋打入一个容器中，加入白糖、盐和牛奶，搅打均匀 。
2. 慢慢筛入面粉并不断搅拌均匀，直到没有面粉颗粒 。
3. 把面糊静置15分钟，待面糊充分发酵，以保证在制作过程中能够吸附更多的空气泡，使蛋卷更加松软 。
4. 在平底锅中加热少量油，然后将面糊倒入锅中，转动锅子，让糊液在锅底中薄而均匀地涂抹一层 。
5. 用筷子先划断一条短边翻折一下，接着捏住翻折的地方向前滚，然后接着卷起来，定型成一段 。
6. 将面糊倒入锅中后，要快速地滚动锅子使面糊均匀铺开 。在面糊变成一片薄如纸的状态时，把面饼用筷子或者铲子卷起来 。即使煎得全，吃起来也不会太脆 。
7. 重复以上步骤直到面糊用尽 。
小贴士
要想制作出美味的日本蛋卷，需要注意一下几个方面的要点：
1. 面糊不能过于稠，否则煎热之后会很难将面卷卷起来 。
2. 煎的时候一定要火候大且快速滚动锅子，才能让面糊快速均匀的铺开并煎制出金黄色状的蛋卷 。
3. 在蛋卷翻滚的时候，要注意将卷的地方压实，不然可能会煎好后松散 。
4. 在制作完成后，将蛋卷放在保鲜盒中冷藏，可更好的保持蛋卷的香味和口感 。
总结
通过以上的制作过程，相信大家都已掌握了制作日本蛋卷的方法 。日本蛋卷不仅可以做为早餐、下午茶和晚餐的小点心，还可以组成寿司等，是一道非常实用的小吃 。希望大家可以尝试制作一下这道美味的日本蛋卷，享受它带来的美味！
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