八年老鸽子是一道美食，但是由于鸽子肉质较老，炖制的时候需要一定的技巧 。下面为大家介绍一下八年老鸽子如何炖能炖烂 。
1.选购老鸽子：首先需要选择八年老鸽子，颜色要新鲜，体形要丰满，鸽子的爪子和脖子要有弹性，没有异味 。
2.准备材料：八年老鸽子一只，生姜2块、葱2根、红枣10粒、枸杞子10克、香叶1片、草果1粒、陈皮适量，盐适量，料酒30毫升、清水适量
3.炖制步骤：
（1）鸽子熬水：将八年老鸽子去毛和内脏，加入开水中熬一下，撇去浮沫备用 。
（2）准备其他材料：取一锅，加水烧沸后放入准备好的生姜、葱、香叶、红枣、草果、陈皮、枸杞子、料酒等材料，搅拌均匀后将鸽子放入锅中 。
（3）煮制：大火煮开后转成小火，炖至有去骨的感觉，每隔一支或者两支鸽子上下翻动一下 。约炖2个小时至肉烂汤浓即可 。
4.加工调味：最后把鸽子捞出，滤掉杂质，将汤在小火慢慢收汁后，放入少许盐，搅拌均匀后即可装盘 。
【八年老鸽子怎么炖能炖烂】总结：炖八年老鸽子确实需要一定的技巧，但只要应用上述方法，就能做出口感鲜美、肉烂汤浓的美味八年老鸽子 。吃的时候，可以配上一碗米饭或者清汤面，美味可口 。
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