怎么做油炸兔肉，油炸纯肉丸子怎么做( 二 )

野兔的脊肉富含脂肪，所以也可以烤制。用野兔身上的两大块脊肉或者四小块脊肉代替两个整只的家兔。
把兔子浸泡在腌泡汁中2小时左右口感更好，这样腌泡汁可以充分浸透兔肉，更加入味。
3、把微波炉预热到220摄氏度，准备好可以在微波炉使用的耐热煎锅，放入黄油，加热到中等热度。持续加热直到黄油融化。
鸭油和猪油也可以用来代替无盐黄油。
4、把兔肉切片烤成褐色。把兔肉放到耐热煎锅里的黄油上边，每一面烤3到5分钟，直到每一面都烤成褐色。
5、把兔肉放在微波炉中。把耐热煎锅连同里边的兔肉和剩下的黄油一块儿放入已经预热的微波炉。烤6到8分钟后可以尝尝肉熟了没有。熟了之后的兔肉肉质应该是硬的，里边也不会泛红，没有血渍。
把煎锅放回烤炉之前要把水擦干。
6、把汤汁加入并加热。将汤汁倒入煎锅并加热，直到汤汁即将沸腾。文火慢炖。不要让汤汁很快就沸腾翻滚。
7、盛出来之前先静置一会。把煎锅从微波炉中取出，在一个温暖的地方放10分钟。在温的时候取出上菜。
方法2：烧兔子
1、将微波炉预热到180摄氏度。准备一个炖肉用的浅锅，喷上不粘锅的烹饪用喷雾。这种方法便于放铝箔纸或者烤盘纸。烹饪用喷雾可以尽量减少对口味的影响，并且不会影响到兔肉旁边放置的蔬菜的口感和制作。
2、在兔肉切片上撒上面粉。在撒面粉之前先撒上盐和黑胡椒粉。确保兔肉切片的每一边都沾上适量的粉末。可以先把面粉和盐、黑胡椒粉混合。或者把盐和黑胡椒粉分别撒到兔肉上。这些都不会影响口感。
把面粉倒在一个大的可封口的塑料袋或者一个浅口盘子里，然后再把兔子肉片从里边取出来。如果用袋子的话，可以把肉片扔到里边、封口，然后充分摇晃。如果使用浅口盘子，用手揉搓肉片，使得肉片被面粉充分覆盖。
3、把油和蔬菜放在准备好的炖肉浅锅里。再放入洋葱片、蒜泥和蘑菇片。如果不够可以再稍微撒些油，搅拌均匀。让蔬菜在锅里尽可能地均匀分布，受热均匀可以更加入味。
4、把兔肉切片放在蔬菜上。把撒上面粉的兔肉放在蔬菜上边一层，让兔肉在单独的一层可以更均匀地入味。
5、加入香草和酒。在兔肉和蔬菜上均匀地撒上香芹末、百里香和牛至。把月桂叶放到蔬菜里一起炖，把酒均匀地浇在炖锅里。确保炖锅里的汤汁能够漫过兔肉。为了把兔肉炖熟，在炖的时候汤汁应该漫过兔肉。
6、烤一个小时。把盘子盖上烤一个小时，直到兔肉变软。如果你的盘子没有微波炉专用的密封盖子的话，也可以使用铝箔纸把盘子包住。
7、把月桂叶取出来然后出锅。把月桂叶从炖锅中取出，趁热把兔肉盛出来，把混合的蔬菜放在兔肉旁边。
方法3：油炸兔肉
1、把脱脂乳和调料混合在一起。把脱脂乳和意大利调味品、红辣椒、大蒜粉、辣椒粉一块放在一个小碟子里，搅拌均匀。如果没有意大利混合调味品，可以用半杯混合的新鲜香草碎末来代替，例如牛至、百里香和香芹。
2、把肉片浸泡在腌泡汁中。把肉片放入调过味的脱脂乳中，让每一边都被充分覆盖。盖上盖子，头天晚上可以放在冰箱冷藏8小时，第二天备用。腌泡时间越长越入味，肉质也更鲜嫩。

怎么做油炸兔肉，油炸纯肉丸子怎么做( 二 )

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