陈醋酸萝卜的做法
酸酸脆脆的萝卜，超下饭~
把白萝卜洗干净，连皮切成段:每切两刀痕、第三刀才切断 。
切好放盘里撒上盐腌15分钟，会出很多水，然后洗净沥干水，放到无油无水的密封瓶里 。
加入生抽酱油、陈醋、白醋、小米椒、蒜片、白砂糖，拌匀封上盖子(约8～10小时)
我是晚上做的，第二天起床就可以吃了 。
可以当零食吃，也可以送白粥 。
明早做白粥，搭配酸萝卜，绝配~
制作酸萝卜的过程视频准备食材：白萝卜1000克、大蒜适量、泰椒适量、味极鲜酱油300克、山西老陈醋300克、白糖150克 。
做法步骤：
1、做腌萝卜片一定要选择新鲜脆嫩、水分足的萝卜，不能用糠心萝卜 。把新鲜的白萝卜用清水洗净后去头去尾，然后从中间切开，一切四瓣，白萝卜的皮不用去，不仅有较高的营养价值，而且腌制后的口感非常脆 。
2、把萝卜放在案板上，切成如图的夹刀片，所谓夹刀片就是前两刀不切断，第三刀切断，这样做的好处是可以使萝卜更入味，而且口感更脆爽 。
3、把切好的萝卜片全部放在盆中，加入5克盐和10克白糖，翻拌均匀，使糖分和盐分充分渗入萝卜片中，杀出萝卜片中的水分 。萝卜杀水一定要彻底，时间在3小时以上，期间多翻动几次 。
4、杀出萝卜片中的水分后，用力挤干水分，然后把萝卜片进行控水处理 。5、准备50克大蒜切成蒜片，50克泰椒洗净切成小段 。
6、准备一个干净的盆，盆中加入300克味极鲜酱油、300克山西老陈醋、150克绵白糖和150克纯净水，用勺子搅拌，把白糖完全化开 。
7、把调好的料汁倒入一个干净的容器中（腌菜罐或者保鲜盒），然后再加入控干水分的萝卜片和蒜片、泰椒段，用筷子翻拌均匀，使料汁没过萝卜片，盖上盖子，放入冰箱冷藏24小时即可食用 。
陈醋萝卜最简单的腌制方法1、准备白萝卜一根，生姜一块大蒜一头，小米辣椒适量，生抽，陈醋，白糖，凉白开，适量食用盐 。
2、把准备好的白萝卜要用清水清洗干净，切掉它的两端，白萝卜在挑选的时候一定要挑选比较嫩的萝卜 。洗净后的萝卜从中间切开再从中间切开，然后把它切成0.5厘米左右的片状 。准备一个干净的盘子，把切好的萝卜片放入到干净的盘子中，然后放适量食用盐调匀以后腌制 。腌制大约半小时，把腌出的水分去掉，这样可以去除白萝卜的辛辣味，而且能让腌好的陈醋萝卜酸更脆 。
3、白萝卜腌好以后去掉水再用清水冲洗一遍，然后控干水分，再准备一个干净的大碗，放入准备好的陈醋生抽和白糖以及凉白开，等调匀后制成料汁 。准备好多大蒜去皮切成蒜片，生姜洗净后切成蒜片和小米辣椒一起与白萝卜放在一起 。
4、把准备好的料汁直接倒入到白萝卜中，用干净筷子调匀，然后把玻璃瓶或者保鲜盒的盖扣好，放入冰箱的冷藏室密封腌制5天，这时里边的陈醋萝卜酸就已经入味腌好取出以后可以直接吃 。
如何泡整个的酸萝卜如何作泡酸萝卜，要泡多少天 酸萝卜的做法步骤
1
萝卜洗净 。
2
在萝卜周身划上四条槽 。
3
再切成片放在保鲜盒里（没有的可以放在有盖的瓶子里）放盐腌20分钟以上（片切得越薄腌的时间越短） 。
4
姜切成片放入腌好的萝卜内 。
5
锅内放水，糖，醋煮开趁热倒在保鲜盒内（糖醋的比例为2：1，也可以根据自己的喜好调配，不知放多少的可以试一点水的甜酸味适当增减，腌萝卜的水一定要淹过萝卜） 。
6
等水放凉后盖上盖子密封好，放在室温下12小时以上就可吃了 。吃不完的可以放冰箱冷藏，可以放上很长时间，只是时间越长，酸味越大 。
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