怀山药和淮山药的区别
淮山药指的应是今江苏安徽等地所产山药，而怀山药则指今河南焦作区域所产山药，而焦作尤以温县，沁阳，武陟，博爱一带所产最好 。无论从药用还是营养价值上，淮山药都是无法与怀山药相比的 。《神农本草经》载有：“山药以河南怀庆者良 。”怀山药非常容易煮熟，一般用七分钟就完全熟了，但普通山药（也称菜山药）烹饪的时间要长得多，往往用20或30分钟 。所以当地人(怀庆府人)在出售怀山药时，通常还带个锅进行现场表演 。只有真正的怀山药才能七分钟熟 。
淮山药和怀山药有什么区别?淮山药的功效与作用山药和山药是一样的 。作为一种药物，我们应该使用山药 。从药店买的，因为是经过加工的，而且效果比新鲜的好 。民间有两种叫法，山药和怀山药 。他们以为两者没有区别，其实不然 。怀山药是指今天江苏、安徽等地出产的山药，怀山药是指今天河南焦作出产的山药，焦作以温县、沁阳、武陟、博爱为最佳 。无论从药用价值还是营养价值来说，山药药都不能和山药相比 。神农本草载:“河南淮山好 。”怀山药非常好煮，一般七分钟就能全熟，但普通山药(也叫菜山药)煮的时间要长得多，往往要二三十分钟 。所以当地人(怀庆人)卖山药的时候一般都会带个锅来现场表演 。只有真正的山药才能做到七分熟 。
怀山药 淮山药 和铁棍山药的区别怀山药、淮山药、和铁棍山药的区别是：
1、产地不同
淮山药的产地主要分布在广东、江苏、安徽等地，它的茎通常带紫红色，含淀粉和蛋白质，可食用 。它的种植区域分布比较广 。
铁棍山药是怀山药其中的一个品种，“怀”指的是河南怀庆府，铁棍山药的产地是在河南省焦作温县，沁阳一带 。
2、外观不同
淮山药一般比较粗重，头部比较粗，下面部分比较细 。淮山表面比较光滑 。
铁棍山药比较细直，直径2~3厘米，表皮有红色铁锈的斑点，并且有很突出的毛根 。一根铁棍山药的重量一般不超过一斤 。
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3、口感不同
淮山药含有水分比较多，口感比较脆 。
由于铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮食后口感较细腻，香甜，入口觉得“面而甜”，带皮食用会有淡淡的麻味 。
4、切口不同
淮山药切开后，切面很快变黄，并且切口的黏液很容易清洗掉 。
铁棍山药的切口，可以保持长时间的乳白色，切口处的黏液需要很大力才能清洗干净 。
5、药用价值
淮山药更多用作菜山药食用，药用价值没有怀山药高 。
铁棍山药既可以食用又可以入药，它的药用价值也比较高 。
铁棍山药是山药中的极品，具有补中益气、消渴生津、益精养颜、健脾益胃、延缓衰老以及调节内分泌等作用 。它的营养价值也高于普通的淮山药 。
怀山药和淮山药是一样的吗怀山药和淮山药是有一定区别的 。
两者的区别主要表现在以下几个方面：它们的产地不一样，而且其中含有的各种营养素也不一样 。
淮山药被用作菜肴来吃，因为它做成的菜肴非常的可口而且可以带来很多的保健用途 。
怀山药通常被用来入药治病，在医药界这是一种非常具有药效的中药材，能够用于治疗的疾病有很多，而且治疗疾病的疗效也很显著，当然这种怀山药也是可以吃的，但是用来入药的话会更加能发挥它的价值 。
怀山药 淮山药 和铁棍山药的区别怀山药淮山药和铁棍山药的区别是主要是产地不同，外形略有不同 。
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