40分钟之后，关火，但不要揭开锅盖，再焖上5-10分钟，吃之前用筷子戳一下红薯，试试红薯是否烤熟 。
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二、烤红薯的技巧总结？
1、红薯的品种比较多，在菜市场购买红薯的时候，尽量选择小一点的红薯，体型细长的是最合适的，因为这样的红薯容易熟，口感也会比较绵软 。
2、一定要选择厚实的铸铁锅，如果铁锅太薄，采用这样的方式烤红薯，容易糊锅 。
3、红薯的含糖量比较高，烤制的过程中，红薯会裂开流出糖汁，所以，我们需要在锅底垫上一层锡纸，红薯烤好之后，也容易给铸铁锅做清洁 。
4、红薯吃下去之后，过一段时间，会出现“烧心”的状况，大家可以在烤红薯之前，将红薯放入淡盐水中浸泡30分钟，盐水浸泡之后能够减弱红薯里“氧化酶”的威力，吃过之后，可能就不太会有“烧心”的情况出现了 。
5、如果是采用烤箱来烤制，红薯清洗干净之后，可以在太阳下晒一晒，这是因为如果红薯中的水分过多，红薯就不会太甜，晒过之后，红薯的水分减少，糖分自然就高，口感也会更甜一些 。
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三、什么样的红薯适合烤着吃？
哪些品种的红薯适合烤着吃？
烟薯、秦薯、六鳌红蜜薯、云南黄金蜜薯等品种都比较适合烤制，当然如果您在你所在的城市，能够买到烟薯，那是最合适的，烟薯口感香甜细腻，甜度高 。
如果不考虑红薯的品种，可以这样挑选红薯？
1、皮薄的红心红薯
红心红薯的糖分含量普遍都比较高，同时也含有大量的淀粉，大家在购买的时候，要知道，红心红薯的瓤其实不是红色的，而是蜡黄色的，同时水分含量也比白心红薯高 。
2、优选两头尖且细长的红薯
除了是红心红薯之外，在一堆红薯中，我们要挑选细长的红薯，这种外形的红薯比较容易烤熟，简单来说，如果是胖胖的红薯，烤制的时间长，水分流失多，红薯的口感就会变得很干，其实也不会太好吃 。
3、表皮光滑的红薯
新鲜的红薯，大概率表皮都会比较光滑，如果是存放时间比较久的红薯，表皮上都会有一些霉点，这说明红薯中的水分流失了，水分减少后，红薯的口感也不会太好吃 。
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四、购买和挑选红薯的4个技巧？
红心红薯如何选购？
虽然叫做红薯，实际上还是分为黄瓤和白瓤，黄瓤的红薯实际上就是我们说的红心红薯，红心红薯的瓤其实不是红色的，而是蜡黄色的，在选购时，体型修长，表皮呈淡粉色，而白瓤的红薯，大多体型较胖，表皮是深红色或者紫红色 。
如何挑选新鲜红薯？
南方的红薯在4月份成熟，北方的红薯通常在10月份前后，所以大家在菜市场购买红薯的时候，知道红薯的成熟时间，大致就能判断将要购买的红薯是否新鲜？
新鲜的红薯外皮干净、光滑，无褶皱，也没有小黑洞，这样的红薯比较新鲜，水分流失少，蒸着吃烤着吃都会非常美味 。
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写到最后，还想啰嗦几句，烤红薯，千万别直接上锅烤，教你1招，个个流油，香甜软糯更好吃 。
一定要是铸铁锅，比较厚的那种哦，不是随随便便一口铁锅就能够在家制作烤红薯的 。为了避免糖汁不好清洗，最好是垫上一张锡纸 。
然后将红薯放入铸铁锅中，铸铁锅盖上锅盖大火加热一分钟之后，转小火慢慢加热，持续40分钟，中途可以揭开锅盖，给锅中的红薯翻面 。
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