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【巴列怎么做好吃 最好吃的大列巴做法】大列巴是传统的俄式面包，这款传统的面包非常硬，个头也非常大，口感也带一点点酸味 。吃惯甜面包的一开始真吃不惯，它少油少糖，单独吃会感觉噎人 。切片的大列巴加热或烘烤后，可以和三明治一样的吃法，它最好的吃法还是蘸着肉汤或菜汤吃 。
吃不惯这么硬的大列巴，咱就调整配方，增加液体的用量让面团变得柔软，包入用朗姆酒浸泡的葡萄干和烘烤后的核桃仁，每一口都能吃到果干，一片一片越吃越上瘾 。这次做的是小列巴，做早餐营养充足，还可以随身携带，馋的时候饿的时候，随手摸出来就可以啃 。
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大列巴
【材料】
金龙鱼高筋面粉380克，金龙鱼低筋面粉150克，细砂糖50克，盐6克，蛋液75克，无盐黄油50克，室温水265克，耐高糖酵母10克，葡萄干120克，朗姆酒40克，核桃仁120克
【成品】小号的列巴7个
【烤箱温度和时间】上下管均180度，下层，烘烤时间35分钟
【制作过程】
1、准备好要用到的材料，黄油提前放在室温下软化 。葡萄干提前用朗姆酒浸泡2个小时以上，我泡了一夜，朗姆酒全部被葡萄干吸收了 。核桃仁放入预热到110度的烤箱中，烘烤25分钟左右，取出后趁热搓掉核桃仁的外皮 。烤箱的温度可以提到150度或170度，烘烤的时间要相应的缩短至10分钟左右 。个人感觉高温烘烤的核桃仁不如低温烘烤的香、好吃，低温烘烤不用担心烤糊了 。
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2、酵母用40克低于手温的水溶解开，把除了黄油、果干之外的材料全部放入搅拌缸中，蛋液用了一个蛋黄加蛋清共计75克，余下的蛋黄和蛋清用来刷面用 。
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3、面团用慢速搅匀成团，中速搅拌6分钟后加入软滑的黄油，先用慢速搅拌3分钟，再用中速继续搅拌 。
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4、一直搅拌至面团能拉出稍厚一点的膜为止，无需打出手套膜，若面团较湿粘，可在台面上摔打几下 。
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5、面团收光滑，放在保鲜盒中进行一发 。保鲜盒盖好盖子，放入烤箱中，烤箱里面放一碗热水，有助于面团发酵 。提醒：烤箱不插电，不插电 。
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6、差不多一个小时面团发酵到位 。
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7、面团平均分成7份，一份差不多150克左右，滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟 。
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8、取一个醒发后的面团上下擀长，面团下边压薄，铺上一层葡萄干和核桃仁，若葡萄干太湿，就用厨房纸巾蘸干水分 。
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9、面团自上而下卷起，收口捏紧，摆放在烤盘中 。烤盘上面盖保鲜膜，放入烤箱中进行二次发酵，烤盘下面放一碗热水 。提醒：烤箱不插电 。若烤箱自带发酵功能，可以使用发酵功能 。二次发酵时间差不多一个小时 。
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10、发酵到位的面团表面刷一层蛋液，在面团表面划上刀口，刀口深一点能看到果干即可 。
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