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北京的秋天，从来少不了糖炒栗子 。图源网络 。
北京的秋天太短了，刚脱掉短袖没几天，就穿上秋裤了，再过半个月，就该供暖了 。
虽然短，但北京的秋天却是北京最美的季节，层林尽染，满山红叶，银杏叶落，一地金黄 。
景色虽美，但作为一枚普通的吃货，秋天最深刻的记忆，却是街头巷尾支起的大铁锅，在沙沙的翻炒声和弥漫满街的甜香之中，出锅的则是冒着白腾腾热气的糖炒栗子 。
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糖炒栗子 / 图源网络
一想到这，不禁口齿生津，真如老舍先生所说：“连锅下的柴烟也是香的” 。
北京板栗：几十万年的考古史 两千年的种植史
栗子原产自我国，南北皆有 。据考古资料记载，在距今9000年前的河南裴李岗、距今7000多年的浙江河姆渡、距今6000多年的西安半坡村等遗址中，都曾挖掘出栗实 。
而在北京周口店遗址内，赵丰才在《中国栗文化》中记载：“也发现有板栗的化石” 。这些来自几十万年前的板栗化石，或许就来自北京地区最早的一批栗树吧 。
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北京怀柔九渡河镇，水长城边的明代栗园，左为栗园，右为水长城 。图源微博@山水怀柔 。
关于板栗，最早的文字记载可以追溯到2000多年前的西周 。诗经有云：“山有漆，隰（xí）有栗，子有酒食，何不日鼓瑟 。”
北京地处燕山山脉，自古以来就盛产板栗 。尤其是在战国时期，《史记》中就有“燕有鱼、盐、枣、栗之饶” 的记载，当时的北京，就属燕国 。
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怀柔板栗，即燕山板栗 。图源网络 。
《战国策》也有相关记载称，苏秦游说六国合纵攻秦之时，向燕文侯分析燕国的优势，其中就说到燕地有“枣栗之利”：“民虽不佃作，枣栗之实，足食于民 。此所谓天府也 。”
在当时的人们看来，枣和栗，都是“木本粮食”“铁杆庄稼”，可作充饥，燕地人民即使不精耕细作，只吃野外的枣子和栗子便足以吃饱，实在是天府之国 。
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怀柔栗花溪谷 / 图源微博@山水怀柔
《吕氏春秋》中就有“果之美者有箕山（在今密云境内）之栗”的记载 。
三国时期，陆凯更是在《毛诗·草木鸟兽鱼蔬》中称赞道：“五方皆有栗，唯渔阳（今北京密云境内）、范阳栗甜美味长，他方者悉不及也 。”
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怀柔板栗 / 图源网络
汉代时，种植栗树甚至发展成为一道产业 。《史记·货殖列传》中记载：“燕、秦千树栗……此其人皆与千户侯等 。”
金代，香山大永安寺有板栗七千株 。此外，中都（今北京）还设有栗园司，专门管理经营直隶的栗园 。
元代，熊梦祥在《析津志揖佚》记载：“紫荆灵下（房山西部紫荆关）有栗园，尤富，岁收数千斛 。”
到明清时期，北京地区陆续发展起许多官家私人栗园，像怀柔，至今还还保存有明代栗树10万多株，仅九渡河镇西水峪村明代板栗园就有80余株，是目前华北地区最大的古栗树森林 。
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北京怀柔，九渡河镇，水长城边，栗树万株 。图源微博@山水怀柔 。
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