雪莲果本身味道时甜的 ， 但是也有人说吃的时候有苦味 ， 这是正常的吗?雪莲果有点苦怎么回事?雪莲果黑了能吃吗?
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雪莲果有点苦怎么回事
雪莲果生吃味道甘甜 ， 微苦 。一般这种微苦是不影响食用的 。如果你吃的雪莲果苦味很大 ， 就要看看是不是发霉变质了 。最好不要再食用 ， 以免伤害到身体 。
雪莲果 ， 学名“yacon”(亚贡 ， 或者阿贡) ， 即“神果”之意 ， 在中国四川被称作“万根苕” ， 属菊科 ， 是一种菊科多年生草本植物 ， 菊薯属植物 ， 故又称为菊薯 ， 原产自南美洲的安第斯山脉 ， 是当地印第安人的一种传统根茎食品 ， 已有500年历史 。安地斯山脉的居民栽种这种植物做为根茎类蔬菜食用 ， 菊薯的块根含有丰富的水份与果寡糖 ， 尝起来即甜又脆 ， 也可以当做水果食用 。此外专家还研究发现雪莲果具有非常强的药用价值 ， 特别是对于男性保健有显著作用 。
雪莲果变黑后还能吃吗
可以 。雪莲果变黑主要是鞣质被氧化 ， 氧化的黑色成分是鞣酸 ， 没有毒性 ， 是可以食用的 ， 但是 ， 由于黑色的雪莲果严重影响到食欲 ， 一般人是不想吃的 ， 建议将表面的黑色削去再食用 。
雪莲果为什么会变黑
雪莲果中含果寡糖含 ， 其含量是所有植物中最高的 ， 还含有丰富的矿物质及钙、镁、铁、锌、钾、硒等微量元素 ， 同时也含有极容易被氧化的鞣质 ， 这种成分在有氧气的环境下就会被氧化成褐色的成分 ， 也就是褐色素 。使雪莲果呈现出黑色 。
怎么预防雪莲果变黑
【雪莲果发苦怎么回事,雪莲果发苦会中毒吗】雪莲果在去皮和切开之后就会慢慢被氧化 ， 这个氧化的过程差不多需要十几分钟 ， 在雪莲果切开或者去皮之后尽快的放进干净的凉水中浸泡 ， 水中的氧气浓度较低 ， 氧化被减慢 ， 同时被氧化生成的鞣酸也会溶解在水中 ， 可避免雪莲果变黑 。
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