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健康功效：
大葱：通阳、解毒、活血
洋葱：健胃、祛痰、利水
食材用料：
姜片适量嫩鸡一只花椒油适量
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糖适量相克食物
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大葱两根相克食物花椒 适量盐 适量鸡粉 适量
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洋葱一个相克食物
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料酒适量
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蚝油适量
菜谱做法：
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1.1
三黄鸡内外洗干净
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2.2
煲一锅开水 ， 水里放入两片姜
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3.3
把洗净的鸡整只放入沸水里汆掉血水
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4.4
取出汆烫后的整鸡
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5.5
重新煲一锅水：倒入米酒半瓶约125ml、下大葱、姜片和两小勺盐 ， 煮沸
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6.6
放入整鸡 ， 大火烧开后转小火煮6分钟
菜谱小贴士：
7
熄火后用原汤浸泡 ， 待其自然冷却
8
准备葱油：洋葱1个、大葱1根半、姜切丝
9
锅烧热 ， 下油 ， 油量要多些 ， 最好能盖过材料的三分二 ， 小火慢慢加热至材料的水分蒸发完 ， 嗅到浓浓的葱香味 ， 材料开始焦黄即可熄火
10
夹起锅里的材料 ， 只留熬好的葱油
11
倒入花椒爆香 ， 用一小碗调匀：蚝油、盐（可多些）、糖、鸡粉、酱油、加一勺刚才浸鸡的鸡汤 ， 倒入 ， 煮沸 ， 最后倒入花椒油 ， 这样就制成了葱椒汁
12
取出凉后的鸡 ， 改刀成小块摆好盘 ， 撒上大葱丝 ， 淋上葱椒汁即可
小贴士:
浸鸡是鸡的料理手法之一：用煲滚的姜葱水 ， 加少许盐 ， 然后整鸡放入 ， 转小火用虾眼水浸熟整只鸡 。所谓“虾眼水” ， 就是在水滚开之后将火收小.直至锅底冒着一串串如虾眼大小的小汽泡 ， 这个是浸鸡一个重要技巧 。
用姜葱水加少许盐 ， 用以浸鸡 ， 可以防止鸡的鲜味流失于水中 ， 如何单用开水 ， 浸出来的鸡会鲜味尽失 。就像广式老火汤 ， 先慢火煲好汤 ， 喝时再加盐 ， 食材的鲜味在煲的过程中全部转移至汤中 ， 汤固然好喝了～ 。所以 ， 加盐可尽可能地锁住肉的鲜味 ， 姜葱水可增添鸡的香气 ， 这是浸鸡的又一重要技巧 。
浸对时间、浸对温度的整鸡 ， 外皮不破损.肉不露.鸡皮的纹理毕露.而半透明吹气欲破的纹理下.更可隐隐的看到鲜嫩的肉质及金黃色的鸡油!
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