咖啡粉研磨时要视符怎么泡来调整粗细 ， 研磨后保存方法亦有讲究 。下面就从咖啡豆不同烘培程度对味道的影响、如何配合摩卡壶／手冲／义式咖啡机／美式咖啡机调整研磨粗细、到咖啡粉正确的保存方法和推荐品牌一次讲解清楚 。咖啡新手们想要学自己泡咖啡 ， 就快来笔记吧！
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▋味道大不同！影响咖啡风味的两大要素
烘焙程度
所有咖啡豆都必须先经过烘焙才能使用 ， 而除了咖啡豆本身有着不同特性以外 ， 烘焙程度也是影响咖啡豆风味的一大元素 。一般咖啡豆可主要分为浅焙、中焙、以至深焙三大种类 ， 而根据烘焙时间与火力不同 ， 当中可再细分为共 8个 不同阶段 。
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? 浅焙
浅度烘焙的咖啡由于烘焙时间最短 ， 因此最能保留咖啡生豆原有的果实味道 ， 尤其适合本身带有花香或果香的咖啡豆 。另外 ， 以这种方法烘焙的咖啡酸味比较明显 ， 口味特殊并非每个人都能接受 ， 因此更适合口味独特的朋友 。
? 中焙
如果你是咖啡入门者 ， 那建议你可以先从中度烘焙的咖啡豆入手 。中焙咖啡既保留咖啡香气 ， 而又不减由咖啡豆油脂散发出来的醇厚口感 。而味道方面 ， 它带着微微坚果与巧克力味 ， 在酸与苦味之间能取得极佳平衡 ， 能广泛被大众接受 。
? 深焙
当咖啡豆烘焙时间愈长 ， 味道愈呈现一种类似于焦糖的苦味 。相比起来 ， 深度烘焙的咖啡虽然会失去了原本的酸味和果香 ， 不过相反则有着更浓郁饱满的芳香 ， 且后味也较强 ， 适合加进牛奶制作拿铁和欧蕾 。
研磨粗细
根据研磨粗细不一 ， 咖啡的风味与适合使用的道具也会有所不同 。把咖啡豆研磨得愈细 ， 咖啡的表面积就愈大 ， 一般来说味道也愈浓 ， 相反磨得愈粗咖啡味道则较淡 。
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使用普通的家用磨豆机或磨豆器的话 ， 通常可以研磨出极细、细、中细、中和粗五种不同程度的咖啡粉 ， 而即溶咖啡粉则另外需要萃取等等过程 ， 光靠家用道具较难自行制作 。而如果家里没有咖啡机 ， 不同粗细的咖啡其实都可以用手冲方式来煮 。只要调整好时间与温度 ， 就能随你心意泡出你喜爱的味道！
颗粒大小
适用冲泡方式
浓度
细研磨
白砂糖左右
义式浓缩咖啡机、摩卡壶
较浓
中研磨
胡椒粒左右
美式咖啡机、手冲
适中
粗研磨
粗粒砂糖左右
滤压壶、水滴式咖啡机、冷泡
较淡
▋咖啡豆、咖啡粉该如何保鲜？保存方法两大重点
① 保存在密封罐内
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经烘焙的咖啡豆和咖啡粉 ， 就像是煮熟了的食材一样 ， 同样会过期 ， 并有着最佳品嚐的「赏味期」 。当将大包装的咖啡豆或咖啡粉开封以后都非常容易受湿度影响 ， 最好马上把它收进密封的罐或玻璃瓶内 ， 让它们时刻保持干爽 ， 防止它们因为接触到空气而氧化！
② 放在冰箱冷藏 ， 可保鲜达1个月
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