鹅胗怎么做好吃，卤鹅胗的做法窍门

鹅胗怎么做好吃
鹅胗怎么做好吃？鹅胗配上些小米椒一起炒，非常好吃下饭。鹅胗不易熟，所以炒前要多煮一会儿，下面就来详述一下做法。
【鹅胗怎么做好吃，卤鹅胗的做法窍门】鹅胗可以用淘米水清洗，再用清水冲洗，切成薄片。
鹅胗放入汤碗中加入料酒。
加入清水清洗，去除腥味。
洗过后，调入料酒、盐、黑胡椒粉和蚝油。
抓匀腌15分钟。
准备好姜丝、葱花和小米椒。
锅中倒入菜油，放入花椒和姜丝爆香。
倒入腌好的鹅胗，大火翻炒。
调入老抽炒匀，加盖焖15分钟。
焖得鹅胗可以嚼动。
放入小米椒，翻炒2分钟就可以了。
出锅装盘，非常好吃下饭。
卤鹅胗的做法窍门主料：鹅胗200克。辅料：罐装雪菜1瓶。调料：卤水适量，盐3克，味精4克，白糖2克，酱油2克，蒜蓉、干辣椒各少许。制作方法：（1）鹅胗洗净，入沸水中，加葱、姜煮至断生，捞出，入卤水中浸泡15分钟，切片；（2）雪菜入冷水中泡10分钟，挤干水分；（3）把鹅胗、雪菜加干辣椒、蒜蓉、盐、味精、白糖、酱油拌匀即可。
【原料】
猪肚头20O克，鸡胗150克，绍酒5克，精盐1．4克、葱未2克，姜未1克，蒜未1．5克，味精1克，熟猪油500克（约耗50克），湿淀粉25克，清汤50克。
【制作过程】
1、将肚头剥去脂皮、硬筋，洗净，用刀划上网状花刀，放入碗内，加盐、湿淀粉拌和，鸡胗洗净，批去内外筋皮，用刀划上间隔2毫米的十字花刀，放人另一只碗内，加盐、湿淀粉拌和。
2、另取一只小碗，加清汤、绍酒、味精、精盐、湿淀粉，拌匀成芡汁待用。
3、炒锅上旺火，放入猪油，烧至八成热，放入肚头、鸡胗，用筷子迅速划散，倒入漏勺沥油。炒锅内留油少许，下葱、姜、蒜未煸出香味，随即倒入鸡胗和肚头，并下芡汁，颠翻两下，即可出锅装盘。
【特点】
脆嫩滑润，清鲜爽口。
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用料
鹅胗
酱油
老酒
白糖
醋
桂皮
花椒
卤鹅胗的做法
鹅胗洗净，冷水下锅，焯水一两分钟，有浮沫即可捞出，再用冷水洗净。
另起一锅，放入所有材料，适量水炖到收汁入味即可。
用鹅做的菜有哪些很多菜都会用到鹅肫，鹅肫如何做比较好吃？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。

文章插图
假如要想炒，最先要将鹅肉清洗后慢炖，至五分熟，用葱蒜去去杂味，那样可以确保鹅肉易熟且降低臭味。捞起来淋干水分，滚油，先放辣椒干和葱炒，再放进鹅肉，这样子鹅肉可以进味，放进盐，糖，醋和米酒调料。它可以油爆，炖，清炖等多种多样作法。可以配搭的菜有：香肠、毛笋（可以用新鲜的，还可以用成袋笋）、猴头菇、鸡腿菇适当，大白菜梗，马铃薯，红薯粉条，酸菜，霉干菜，豆芽菜，杏鲍菇等。
在东北地区，大鹅和酸菜是天生绝配。大鹅通过一秋季的增胖，植物油脂四溢。酸菜消化吸收大鹅的植物油脂而奇妙提升成至味，大鹅浸湿着酸菜的酸香，浓厚的香气绕梁三日。在炖鹅肉的情况下，可以和多种多样食物来配搭，鹅肉的营养成分很高，全身都是宝，除开肉可以吃之外，鹅的内脏器官或是医药业里边较为主要的原料，针对吃客而言，在炖鹅肉的情况下，可以放进其他的食物，例如毛笋，香肠，马铃薯，猴头菇，鸡腿菇这些。

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