铁锅炖大鹅怎么做
鲜嫩可口的铁锅炖大鹅，深受人们的喜爱，该如何去制作这一道菜呢，让我们来学习一下吧 。
将切好的鹅冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫 。
焯水将鹅肉捞出，锅中热油，下姜蒜炒香 。
放入八角、草果、良姜、白芷、干辣椒，小火炒香，加十三香翻炒 。
倒入鹅肉和酱油不停翻炒，炒干倒入啤酒 。
加入老抽来调色 。
盖上锅盖用大火烧开即可 。
铁锅炖大鹅里面加什么配菜好吃铁锅炖大鹅的做法：
铁锅炖大鹅
用料：大鹅肉 750克 ，葱 1根 ，姜 3片 ，蒜头 4粒 ，精盐 适量 ，花椒面 适量 ，大豆油 适量 ，酱油 适量 ，料酒 适量 ，白糖 适量。
制作过程：
1、将鹅肉剁成小块，锅内放清水，倒入鹅肉大火烧开。
2、将焯好的鹅肉用清水投去浮末，盛出沥干水分备用。
3、葱切段、姜切片，大蒜切末。
4、取一口铸铁锅，烧热倒入适量大豆油。
5、放入葱姜爆香。
6、倒入鹅肉翻炒均匀。
7、加适量料酒、酱油、花椒面、精盐、白糖调味，加清水，以没过鹅肉为准。
8、大火烧开。
9、盖上锅盖小火炖1个小时，中间要翻动几下，以免糊锅。
10、大火收汁，倒入蒜末，加适量味精调味。
11、皮色金黄，口感纯正的铁锅炖大鹅就做好了 。
12、出锅 。盛入盘里，即可食用 。
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正宗铁锅炖大鹅视频【铁锅炖大鹅怎么做，铁锅炖大鹅里面加什么配菜好吃】用料：鹅1只、白糖1勺、八角适量、干辣椒适量、香叶适量、桂皮2小块、花椒一把、葱段适量、姜片适量、生抽适量、老抽适量、啤酒500ml、清水适量、土豆1个、玉米1个 。
步骤：
1、大鹅一只，洗净后剁成大块备用 。
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2、锅内加入少许清油和鹅身上较肥的脂肪，炼出鹅油（能增加风味，同时也不会太腻），适量白糖，开小火炒至白糖微黄 。
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3、下入鹅肉，翻炒至鹅肉变白 。
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4、加入葱姜 。
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5、和屏幕所示的这些香料（香叶，桂皮，八角，花椒粒，干红辣椒） 。
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6、继续翻炒至鹅肉表皮收紧微焦 。
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7、加入生抽一品鲜酱油调味 。
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8、翻炒上色后，加入一瓶500ml的啤酒去腥增香 。
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9、如果鹅肉比较多，还可以加入适量清水，以刚好没过鹅肉为准，盖盖中小火炖煮一个半小时 。
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10、待鹅肉酥烂了，放盐，这样肉质就不会太柴 。
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11、另外准备一些玉米，土豆切成大块 。
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12、放入到炖煮好的鹅肉当中 。
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