大家都知道鸡胸肉肉质非常细嫩 ， 无论怎么做都非常的鲜美 ， 蛋白质含量比较高、热量却很低 ， 其中蛋白质、脂肪容易被人体消化吸收 ， 具有增强体质、强身健体的作用 ， 丰富的铁元素有利于人体的新陈代谢 ， 是健身、减肥时不错的选择 。下面 ， 和大家分享5道鸡胸肉的做法 ， 有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧 。
生汆丸子1.准备食材：
准备适量的炖鸡胸肉 ， 也可以用鱼肉 ， 先剁成肉末 ， 最好用刀背来剁 ， 剁出来的更粘、更好入味 ， 剁好以后放在小盆中备用 。
切点葱花、姜末放入盆中 ， 用清水泡上 。
再切点葱花、西红柿片备用 。
2.把肉馅码一下味：
盆中放入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒 ， 用手搅拌摔打给肉馅上劲 ， 倒入葱姜水继续搅拌 ， 这个搅拌过程要5分钟 ， 利用摩擦拉扯让肉馅充分吸收水分 ， 吸足水分的肉泥口感才会更加滑嫩 ， 加入一个鸡蛋清再次搅拌上劲抓匀 ， 这个过程持续5分钟时间 ， 鸡蛋清低温凝固更容易结团不散 ， 加入一点淀粉锁住肉馅内的水分 ， 再次搅拌5分钟左右放置腌制入味 ， 这个肉馅搅拌不到位的话 ， 肉馅下入锅后浮不起来 。
3.开始烹饪：
准备一个小盆 ， 放入小葱花和紫菜 ， 加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉 。
【鸡胸肉怎么做好吃热量还低？教你5种不错的方法！】锅内烧水 ， 水烧开以后把肉馅握在手中 ， 用虎口挤出丸子 ， 用勺子舀出放进锅里 ， 搅拌上劲成功的丸子是入水就会漂浮 ， 不成功的是入水不会漂浮 ， 入水一会儿才漂浮是勉强及格 。
丸子全部下锅以后再开火 ， 水开以后大概煮2分钟丸子就煮熟了 ， 捞出丸子倒入刚才准备好的盆里 ， 把西红柿放在盘边就可以了 ， 一道劲道有弹力的生汆丸子就做好了 。
鸡肉金针菇汤准备鸡胸肉一块 ， 先切成薄片再切成细丝 ， 切好以后放入盆中 ， 加入一勺食盐 ， 倒入一点料酒去腥 ， 搅拌均匀 ， 打入一个蛋清 ， 让蛋清均匀裹在肉丝上面 ， 再抓入一点淀粉 ， 用手拌匀 ， 腌制10分钟 ， 淀粉能够锁住鸡肉中的水分 ， 吃起来更加嫩滑 。
准备适量的木耳 ， 已经泡发好了 ， 切成丝 。
准备一小把金针菇 ， 把根切掉 ， 用手打散 。
准备上海青几个 ， 切成细丝 ， 和金针菇放在一起 ， 放在清水中洗干净 。
把刚刚剩余的半个鸡蛋打散 ， 等会用来漂蛋花 。
2.把鸡丝滑煮一下：
锅中水烧开以后 ， 放入腌好的鸡丝 ， 快速用勺子搅散 ， 让鸡丝均匀受热 ， 水烧开以后打去锅中的浮沫 ， 把鸡丝倒出来 ， 用清水冲洗干净 ， 沥干水分备用 ， 这一步主要是为了去除鸡丝上的杂质 ， 以免煮出来的汤不够清澈 。
3.开始烹饪：
锅内烧油 ， 油烧热以后放入葱花爆香 ， 倒入适量的开水 ， 家里有鸡汤的话 ， 放鸡汤味道更加鲜美 ， 把鸡丝放入锅中 ， 加入食盐3克 ， 鸡粉2克 ， 搅拌化开调料 ， 汤汁烧开以后 ， 把金针菇、上海青、木耳放入锅中 ， 煮至汤汁再次沸腾 ， 把锅中的浮沫撇干净 ， 勾入一点水淀粉增加汤的浓度 ， 把蛋液淋入锅中 ， 鸡蛋全部飘起来的时候就熟了 ， 把汤羹倒出来 ， 撒上葱花 ， 清淡好喝的鸡肉金针菇汤就做好了 。
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