有意思的事情发生了 ， 当他打算把自己手上的这个灰给洗掉的时候 ， 不曾想不仅仅是这个油渍 ， 甚至连他手上那些经年累月积累下来的各种顽固的污垢也一并给带走了 。哇 ， 光是想象一下这个场景莫名其妙有一些舒适感 ， 所以这个背后的原理是什么呢？你肯定会好奇那个柴火烧剩下来的灰 ， 好像这个东西是起到了作用 ， 对吧 ， 在化学课上这种灰通常被叫做什么灰 。其实在我们的高中化学课堂上有一个大名鼎鼎的名字 ， 其实也非常的直白 ， 就是柴火灰 ， 草木灰啦 ， 草木灰 ， 那它的这个主要成分是什么？
还记得吗？化学老师 ， 我对不起你碳酸钾了 ， 这个是重点 ， 这个化学课起码是有一道选择题的 ， 大家其实应该还记得 ， 除了紫林之外 ， 上过高中的朋友应该还记得就是说碳酸钾它的这个水溶液是呈碱性的 ， 这不有碳酸吗 ， 碳酸不应该是弱酸性吗 ， 紫菱的化学老师真的对不住 ， 这个碳酸是弱酸没错了 ， 但其实也因为如此 ， 碳酸钾溶于水之后呢这个碳酸根它会水解 ， 相当于呢就夺取了水中的氢离子 ， 会一起形成碳酸 ， 但是碳酸它有一个特点是什么？这个你总应该记得了吧 。这个我记得我记得可乐毕竟常喝嘛 ， 我并没有 ， 常温下它会分解成水和二氧化碳 ， 对吧？
我仿佛看到了紫菱化学老师欣慰的笑容终于消失了 ， 那这个二氧化碳其实在这种情况下基本就跑掉了 ， 那么刚刚这个过程当中你想水它又被夺走了一个氢 ， 那就只剩下氢氧根了 ， 那么氢氧根碰到水里的钾离子结合起来会是什么呢？氢氧化钾 ， 这个是强碱 ， 那么咱可以得分了 ， 好 ， 到这里 ， 我们再来看一看草木灰它遇到了油脂之后发生了什么样的变化 。这其实呢是一个非常重要的化学反应 ， 那到底发生了什么呢 ， 我们先来想一想 ， 就是无论是动物来源的羊油、牛油、猪油 ， 还是植物来源的 ， 橄榄油、椰子油、豆油、菜油 ， 在这个反应当中呢 ， 我们其实都可以把它简化成是脂肪酸甘油三酯 ， 又由于环境当中其实不可避免的存在水 ， 对吧？那我们在这种情况下就可以把草木灰简化成青氧化钾 ， 对两者相遇之后呢 ， 他们就会发生反应 ， 生成脂肪酸、钾和甘油 ， 也就是丙三醇 。
而这个过程就是大名鼎鼎的皂化反应 ， 但是大家搞清楚哈 ， 不是造化弄人的造化 ， 是肥皂的皂 ， 造化弄人 。这个祖三方子林回忆起了这样的一个知识点 ， 其实呢 ， 狭义的来说皂化反应它就是指油脂和氢氧化钠或者是氢氧化钾混合得到高级脂肪酸的钠盐 ， 钾盐和甘油的反应 。那扩展一下呢其实通常可以指碱和脂的反应产生醇和酸盐 ， 因而呢油脂和浓氨水的反应它也可以归到造化反应这个范畴 。那所以这个反应之后就产生了原始的肥皂了 ， 是吧？没错 ， 所以叫造化 。这也是从古至今所有制造肥皂流程的第一步 。那么顺便提一句 ， 这个现象呢人类虽然已经利用了几千年 ， 但他背后的这个化学反应机制其实是一直要等到1823年才有一位法国科学家非常有名 ， 就是米歇尔欧人谢弗勒尔发现 。但是我有一点想不明白哈 ， 你前面这个故事里面说那个厨师满是油污的手哈到底是皂化反应这个过程本身还是刚巧借助了造化反应产生了的原始肥皂帮他的手洗白白了呢 。
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