著名小吃辣糊糊做法
辣糊糊宁夏银川著名小吃，由辣椒面、花生、芝麻等辅料配置而成
步骤一：先将干料倒入锅中，100g干料加水在500ml左右
切记，水不能一次性加太多，多了味道就淡了哦，可以少加点，觉得味道重了再加 。
步骤二：开火加热 。用大火把糊糊汤汁煮开，从开火那一刻起就要努力的搅拌，防止糊锅 。看到汤汁慢慢冒出泡泡了就可以把火适当关小，以防汤汁溢出 。（小火熬制5-10分钟会使味道更香浓！）
步骤三：此时可以将您准备好的食材放入糊糊汤汁中煮啦！为避免糊锅过程中也请时不时的搅拌汤汁 。（亲们也可以先将食材煮熟，捞出沥去水分，倒入煮开的辣糊糊汤汁中即可端上桌 。开始品尝好吃的辣糊糊吧!）
辣糊糊火锅怎么做胡辣汤是怎样做成的呢？胡辣汤的做法极其繁杂 。不仅有做为汤引的陈年药料（有胡椒、、山奈、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，经过箩筛），还要加入新配置的草药 。凌晨二三点钟便起来，分工制做粉条，鲜肉丁，面筋 。一切准备妥当 。便上大锅熬汤 。先把陈年汤引倒至锅中，按配置草药，调味品的数量加水 。先用中火慢炖 。等至1小时---2小时左右 。把火升旺后，再把先制好的鲜肉丁，面筋，粉条放入锅中慢炖 。整个过程大约三---四个小时 。
主配料：一锅高汤（鸡汤或者排骨汤），二两面粉加水朝一个方向搅打，成为淀粉与面筋分离的面糊待用，熟鸡肉或猪肉丝三两，水发好的木耳、海带、香菇、金针菜各少许，粉条（河南特有的一种用绿豆或红薯淀粉做的面条状物，类似粉丝和米线）一两，生花生米十几粒 。调料：食盐、味精、胡椒粉、辣椒粉
步骤：将高汤置火上，待水沸腾，放入除面粉以外的其它主配料 。沸腾后均匀倒入已经搅好的面糊，用铲子推动使之不沾锅，沸腾后加入适量的配料即成 。
注意面粉要适量，太稠和太稀都不好喝 。辣椒和胡椒粉要根据个人喜好添加 。肉丝也可以用羊肉 。
特点：香、辣、鲜 。营养好 。
逍遥胡辣汤的主料是：精粉、熟羊肉，配料为八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂、凉浆、粉条、味精、精盐、木耳、面芡、香油、醋等 。该汤具有消食开胃，化痰止咳，祛风祛寒，活血化淤，清热解毒，行气解疟，祛虫滞泄，利尿通淋，除湿疹 。祛搔痒等功效 。
糊辣汤用料讲究，佐料齐全 。有粉条、面筋、山药、黄花、木耳、海带丝、牛肉丁等，佐料有胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，经过箩筛 。其做法是：先将主料煮熟，再用糖浆加色，并用洗面筋的水打黄 。做好后的汤呈粉红透明的糊状 。热呼呼的，微辣而味长 。
辣的火锅怎么做主料
土豆适量
豆腐皮适量
火锅丸子适量
藕片适量
青笋适量
牛筋面适量
时令蔬菜适量
细辣椒面300g
白芝麻适量
孜然粉30g
花椒粉适量
十三香1勺
盐1勺
水淀粉适量
银川辣糊糊的做法步骤
1.
锅中放油，炒辣椒面，白芝麻 。喜欢吃辣就炒两下加水，吃香的就多炒一会 。
2.
水开后放入各种用料里的各种粉，根据口味选择放多少 。孜然粉放多了会苦，所以少放，十三香就是五香粉，西红柿，很多人会放，但是我不放，因为我比较喜欢最后蘸醋吃 。如果要放就把西红柿切碎 。然后加入盐，水淀粉 。
3.
水开后就和火锅一样的吃法，火锅丸子青笋宽粉先放，（骨肉相连，鸡翅……都可以放，就是多煮一会）煮一会放土豆豆皮，牛筋面煮久了会化，所以一般筷子夹着涮着吃 。土豆牛筋面是很多辣糊糊小伙伴的最爱
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